Quelle est la valeur nutritionnelle du pain?
Bien que la valeur nutritionnelle du pain puisse varier selon les différents produits, il est généralement riche en glucides et faible en matières grasses et en protéines. Bien que ni les pains blancs ni blancs ne soient particulièrement riches en fibres, les pains de blé entier contiennent généralement plus que des pains blancs. Le pain trouvé dans les supermarchés est assez faible en sodium et ne contient généralement ni cholestérol ni graisses saturées. Il offre de petites quantités de certaines vitamines B et quelques minéraux nécessaires. Aux États-Unis, le pain est souvent enrichi par les fabricants et contient des vitamines B supplémentaires telles que B1 et le folate.
La plupart des calories du pain proviennent de glucides, qui sont une partie importante de la valeur nutritionnelle. Une tranche typique de pain de supermarché contient environ 70 calories, avec quelques calories de la graisse et des protéines. Le pain blanc est une mauvaise source de fibres et n'offre qu'environ 1 gramme (g) par tranche, tandis que le pain de blé entier contient environ 2 g.
La valeur nutritionnelle du pain comprend de petites quantités de certains Of Les vitamines B et généralement aucune vitamine A ou C. de petites quantités de vitamines B se produisent naturellement dans la farine de blé, comme les vitamines B1, B2 et B3. Ces quantités sont généralement quelque peu plus élevées dans les pains de blé entiers, mais pas aussi élevés que le niveau de vitamines B trouvées dans des pains enrichis.
Une tranche de pain contient une petite quantité de minéraux tels que le fer, le manganèse et le sélénium. Les pains de blé entier sont généralement plus élevés en minéraux et sont de bien meilleures sources de sélénium et de manganèse ainsi qu'une bonne source de magnésium, tandis que les pains blancs raffinés contiennent à côté de rien. Les pains de blé raffinés et entiers contiennent de petites quantités du calcium minéral. Le blé entier, et non le pain, le pain contient environ 5% de l'allocation quotidienne recommandée aux États-Unis (RDA) pour le zinc et le cuivre.
Aux États-Unis, la valeur nutritionnelle du pain est augmentée dans de nombreux cas en ajoutant des vitamines qui ont été perdues dans la farine de traitement. Il s'agit notamment des vitamines B1, B2 et B3, ainsi qu'une autre vitamine B connue sous le nom de folate. Ces pains sont également enrichis avec le fer minéral. Bien que l'enrichissement aide à remplacer certains nutriments perdus lorsque la farine est affinée, elle n'en remplace pas d'autres. Le pain blanc enrichi est plus faible dans d'autres minéraux et les fibres qui sont conservées dans du pain de blé entier.
Les recettes de pain maison nécessitent parfois des produits laitiers ou des œufs, ce qui augmente le nombre de calories. Les recettes qui incluent l'ajout de sucre seront également plus élevées en calories. Certains livres de cuisine et autres sources donnent la valeur nutritionnelle du pain dans des recettes spécifiques, mais beaucoup ne le font pas.