Was ist der Ernährungswert von Brot?
Obwohl der Ernährungswert von Brot zwischen verschiedenen Produkten variieren kann, ist es typischerweise Kohlenhydrate und geringes Fett und Protein. Während weder Weiß- noch Weißbrot besonders aus Ballaststoffen sind, enthalten Vollkornbrot normalerweise mehr als Weißbrot. Das in Supermärkten gefundene Brot ist ziemlich gering in Natrium und enthält normalerweise kein Cholesterin oder gesättigtes Fett. Es bietet kleine Mengen einiger B -Vitamine und einiger notwendiger Mineralien. In den Vereinigten Staaten wird Brot häufig von Herstellern angereichert und enthält zugesetzte B -Vitamine wie B1 und Folsäure.
Die meisten Kalorien in Brot stammen aus Kohlenhydraten, die ein wesentlicher Bestandteil des Ernährungswerts sind. Ein typisches Stück Supermarktbrot enthält etwa 70 Kalorien mit ein paar Kalorien aus Fett und Protein. Weißbrot ist eine schlechte Ballaststoffquelle und bietet nur etwa 1 Gramm (g) pro Scheibe, während Vollkornbrot etwa 2 g.F Die B -Vitamine und normalerweise kein Vitamin A oder C. kleine Mengen der B -Vitamine treten natürlich in Weizenmehl auf, wie Vitamine B1, B2 und B3. Diese Mengen sind normalerweise in Vollkornbrot etwas höher, aber nicht so hoch wie der Niveau der B -Vitamine, die in angereichertem Brot enthalten sind.
Eine Scheibe Brot enthält eine kleine Menge Mineralien wie Eisen, Mangan und Selen. Vollkornbrot sind in Mineralien im Allgemeinen höher und sind viel bessere Quellen für Selen und Mangan sowie eine faire Magnesiumquelle, während raffinierte Weißbrot nahezu keines enthalten ist. Raffinierte und Vollkornbrot enthalten kleine Mengen des Mineralcalciums. Vollkornweizen, nicht weiß, Brot enthält etwa 5 Prozent der US -amerikanischen US -amerikanischen täglichen Zulagen (RDA) für Zink und Kupfer.
In den Vereinigten Staaten wird der Ernährungswert von Brot in vielen Fällen durch Hinzufügen von Vitaminen erhöht, die bei der Verarbeitung von Mehl verloren gingen. Dazu gehören Vitamine B1, B2 und B3 sowie ein weiteres B -Vitamin, das als Folat bekannt ist. Solche Brote sind auch mit dem Mineraleisen angereichert. Obwohl die Anreicherung dazu beiträgt, einige Nährstoffe zu ersetzen, die bei Verfeinerung von Mehl verloren gehen, ersetzt sie einige andere nicht. Angereichertes Weißbrot ist in anderen Mineralien und Ballaststoffen niedriger, die in Vollkornbrot erhalten bleiben.
Hausgemachte Brotrezepte erfordern manchmal Milchprodukte oder Eier, die die Anzahl der Kalorien erhöhen. Rezepte, die das Hinzufügen von Zucker beinhalten, sind ebenfalls in Kalorien höher. Einige Kochbücher und andere Quellen geben in bestimmten Rezepten den Nährwert von Brot, viele jedoch nicht.