Jaka jest wartość odżywcza chleba?

Chociaż wartość odżywcza chleba może się różnić w zależności od różnych produktów, zwykle jest wysoka w węglowodanach i niski tłuszcz i białko. Podczas gdy ani biały, ani biały chleb nie mają szczególnie wysoko w błonniku, pieczywo pełnoziarniste zwykle zawierają więcej niż biały chleb. Chleb występujący w supermarketach jest dość niski w sodzie i zwykle nie zawiera cholesterolu ani tłuszczu nasyconego. Oferuje niewielkie ilości niektórych witamin z grupy B i kilka niezbędnych minerałów. W Stanach Zjednoczonych chleb jest często wzbogacony przez producentów i zawiera dodane witaminy B, takie jak B1 i Folian.

Większość kalorii w chlebie pochodzi z węglowodanów, które są główną częścią wartości odżywczej. Typowy kawałek chleba supermarketowego zawiera około 70 kalorii z kilkoma kaloriami tłuszczu i białka. Biały chleb jest złym źródłem błonnika i oferuje tylko około 1 gram (g) na plasterek, a chleb pełnoziarnisty zawiera około 2 g.

Wartość odżywcza chleba obejmuje niewielkie ilości niektórych of Witaminy B i zwykle nie ma witaminy A lub C. Niewielkie ilości witamin z B występują naturalnie w mąki pszennej, takiej jak witaminy B1, B2 i B3. Ilości te są zwykle nieco wyższe w pieczywo pełnoziarnistej, ale nie tak wysoki jak poziom witamin z B na wzbogaconych pieczywach.

Krawek chleba zawiera niewielką ilość minerałów, takich jak żelazo, mangan i selen. Chleby pełnoziarniste są na ogół wyższe w minerałach i są znacznie lepszymi źródłami selenu i manganu, a także uczciwym źródłem magnezu, podczas gdy wyrafinowane białe pieczywo zawierają obok żadnego. Rafinowane i pełnoziarniste pieczywo pszenne zawierają niewielkie ilości mineralnego wapnia. Cała pszenica, a nie biała, chleb zawiera około 5 procent zalecanych dziennych zasiłków (RDA) dla cynku i miedzi.

W Stanach Zjednoczonych wartość odżywcza chleba rośnie w wielu przypadkach poprzez dodanie witamin utraconych w mące przetwarzającej. Należą do nich witaminy B1, B2 i B3, a także inna witamina B znana jako folian. Takie pieczywo są również wzbogacone żelazem mineralnym. Chociaż wzbogacenie pomaga zastąpić niektóre składniki odżywcze, które są utracone, gdy mąka jest udoskonalona, ​​nie zastępuje innych. Wzbogacony biały chleb jest niższy w innych minerałach i błonnikach, które są zatrzymywane w chlebie pełnoziarnistym.

Domowe przepisy na chleb czasami wymagają produktów mlecznych lub jaj, które zwiększają liczbę kalorii. Przepisy obejmujące dodanie cukru będą również wyższe w kalorii. Niektóre książki kucharskie i inne źródła podają wartość odżywczą chleba w określonych przepisach, ale wiele nie.

INNE JĘZYKI