Jaká je nutriční hodnota chleba?

Ačkoli nutriční hodnota chleba se může lišit mezi různými produkty, obvykle má vysoký obsah uhlohydrátů a nízký obsah tuku a bílkovin. Zatímco ani bílé, ani bílé chleby nejsou zvláště vysoký obsah vlákniny, celozrnné chleby obvykle obsahují více než bílé chleby. Chléb nalezený v supermarketech má poměrně nízký obsah sodíku a obvykle neobsahuje žádný cholesterol nebo nasycený tuk. Nabízí malá množství některých vitamínů B a několik nezbytných minerálů. Ve Spojených státech je chléb často obohacen výrobci a obsahuje přidané vitamíny B, jako je B1 a folát.

Většina kalorií v chlebu pochází z uhlohydrátů, které jsou hlavní součástí nutriční hodnoty. Typický plátek chleba v supermarketu obsahuje asi 70 kalorií s několika kaloriemi z tuku a bílkovin. Bílý chléb je špatným zdrojem vlákna a nabízí pouze asi 1 gram (g) na řez, zatímco celozrnná chléb obsahuje asi 2 g.

nutriční hodnota chleba zahrnuje malá množství některých oF Vitaminy B a obvykle žádné vitamín A nebo C. Malá množství vitamínů B se přirozeně vyskytují v pšeničné mouce, jako jsou vitamíny B1, B2 a B3. Tato množství jsou obvykle poněkud vyšší v celozrnných chlebech, ale ne tak vysoká jako úroveň vitamínů B nalezených v obohacených chlebech.

Plátek chleba obsahuje malé množství minerálů, jako je železo, mangan a selen. Celozrnné chleby jsou obecně vyšší u minerálů a jsou mnohem lepšími zdroji selenu a manganu, stejně jako spravedlivý zdroj hořčíku, zatímco rafinované bílé chleby obsahují téměř žádný. Rafinované a celozrnné chleby obsahují malá množství minerálního vápníku. Celozrnná pšenice, ne bílá, chléb obsahuje asi 5 procent amerických doporučených denních příspěvků (RDA) pro zinek a měď.

Ve Spojených státech se nutriční hodnota chleba v mnoha případech zvyšuje přidáním vitamínů, které byly ztraceny při zpracování mouky. Patří mezi ně vitamíny B1, B2 a B3, jakož i další B vitamin známý jako folát. Takové chleby jsou také obohaceny o minerální železo. Ačkoli obohacení pomáhá nahradit některé živiny, které jsou ztraceny při rafinování mouky, nenahrazuje některé jiné. Obohacený bílý chléb je nižší v jiných minerálech a vláknech, které jsou zachovány v celozrnném chlebu.

Domácí recepty chleba někdy vyžadují mléčné výrobky nebo vejce, které zvyšují počet kalorií. Recepty, které zahrnují přidání cukru, budou také vyšší v kaloriích. Některé kuchařky a jiné zdroje dávají nutriční hodnotu chleba v konkrétních receptech, ale mnoho ne.