Hva er ernæringsverdien av brød?
Selv om ernæringsverdien av brød kan variere mellom forskjellige produkter, er det vanligvis høyt i karbohydrater og lite fett og protein. Selv om verken hvitt eller hvite brød er spesielt mye med fiber, inneholder fullkornsbrød vanligvis mer enn hvite brød. Brødet som finnes i supermarkeder er ganske lite i natrium og inneholder vanligvis ikke kolesterol eller mettet fett. Det tilbyr små mengder av noen B -vitaminer og noen få nødvendige mineraler. I USA blir brød ofte beriket av produsenter og inneholder tilsatt B -vitaminer som B1 og folat.
De fleste av kaloriene i brød kommer fra karbohydrater, som er en viktig del av ernæringsverdien. En typisk skive supermarkedbrød inneholder omtrent 70 kalorier, med noen få kalorier fra fett og protein. Hvitt brød er en dårlig kilde til fiber og tilbyr bare omtrent 1 gram (g) per skive, mens fullkornsbrød inneholder omtrent 2 g.
Næringsverdien av brød inkluderer små mengder av noen of B -vitaminene og vanligvis ingen vitamin A eller C. Små mengder av B -vitaminene forekommer naturlig i hvetemel, så som vitaminer B1, B2 og B3. Disse mengdene er vanligvis noe høyere i fullkornsbrød, men ikke så høyt som nivået av B -vitaminer som finnes i berikede brød.
En brødskive inneholder liten mengde mineraler som jern, mangan og selen. Hele hvetebrød er generelt høyere i mineraler og er mye bedre kilder til selen og mangan, så vel som en rettferdig kilde til magnesium, mens raffinerte hvite brød inneholder nesten ingen. Raffinerte og fullkornsbrød inneholder små mengder av mineralkalsium. Hele hvete, ikke hvitt, brød inneholder omtrent 5 prosent av USA anbefalt daglig godtgjørelse (RDA) for sink og kobber.
I USA økes ernæringsverdien av brød i mange tilfeller ved å tilsette vitaminer som gikk tapt i prosessering av mel. Disse inkluderer vitaminer B1, B2 og B3, samt en annen B -vitamin kjent som folat. Slike brød er også beriket med mineraljernet. Selv om berikelse hjelper til med å erstatte noen næringsstoffer som går tapt når mel er raffinert, erstatter det ikke noen andre. Anriket hvitt brød er lavere i andre mineraler og fiber som beholdes i fullkornsbrød.
Hjemmelagde brødoppskrifter krever noen ganger meieriprodukter eller egg, som øker antall kalorier. Oppskrifter som inkluderer tilsetning av sukker vil også være høyere i kalorier. Noen kokebøker og andre kilder gir ernæringsverdien av brød i spesifikke oppskrifter, men mange gjør det ikke.