Qual é o valor nutricional do pão?

Embora o valor nutricional do pão possa variar entre diferentes produtos, ele é tipicamente rico em carboidratos e com pouca gordura e proteína. Enquanto nem pães brancos nem brancos são especialmente ricos em fibras, os pães de trigo integral geralmente contêm mais do que pães brancos. O pão encontrado nos supermercados é bastante baixo em sódio e geralmente não contém colesterol ou gordura saturada. Oferece pequenas quantidades de algumas vitaminas B e alguns minerais necessários. Nos Estados Unidos, o pão é frequentemente enriquecido pelos fabricantes e contém vitaminas B adicionadas, como B1 e folato.

A maioria das calorias do pão vem de carboidratos, que são uma parte importante do valor nutricional. Uma fatia típica de pão de supermercado contém cerca de 70 calorias, com algumas calorias de gordura e proteína. O pão branco é uma fonte ruim de fibra e oferece apenas cerca de 1 grama (g) por fatia, enquanto o pão de trigo integral contém cerca de 2 g.

O valor nutricional do pão inclui pequenas quantidades de alguns of Vitaminas B e geralmente sem vitamina A ou C. Pequenas quantidades das vitaminas B ocorrem naturalmente na farinha de trigo, como vitaminas B1, B2 e B3. Essas quantidades geralmente são um pouco mais altas nos pães integrais, mas não tão altos quanto o nível de vitaminas B encontradas nos pães enriquecidos.

Uma fatia de pão contém uma pequena quantidade de minerais como ferro, manganês e selênio. Os pães de trigo integral são geralmente mais altos em minerais e são fontes muito melhores de selênio e manganês, além de uma fonte justa de magnésio, enquanto os pães brancos refinados contêm ao lado de nenhum. Os pães de trigo refinados e inteiros contêm pequenas quantidades do cálcio mineral. Trigo integral, não branco, o pão contém cerca de 5 % dos EUA recomendados diariamente (RDA) para zinco e cobre.

Nos Estados Unidos, o valor nutricional do pão é aumentado em muitos casos, adicionando vitaminas que foram perdidas no processamento de farinha. Isso inclui vitaminas B1, B2 e B3, bem como outra vitamina B conhecida como folato. Esses pães também são enriquecidos com o ferro mineral. Embora o enriquecimento ajude a substituir alguns nutrientes perdidos quando a farinha é refinada, ela não substitui outros. O pão branco enriquecido é mais baixo em outros minerais e fibras que são retidas em pão integral de trigo.

Às vezes, as receitas de pão caseiro exigem produtos lácteos ou ovos, que aumentam o número de calorias. As receitas que incluem a adição de açúcar também serão mais altas em calorias. Alguns livros de receitas e outras fontes fornecem o valor nutricional do pão em receitas específicas, mas muitas não.