Qual è il valore nutrizionale del pane?
Sebbene il valore nutrizionale del pane possa variare tra diversi prodotti, è in genere ricco di carboidrati e a basso contenuto di grassi e proteine. Mentre né il pane bianco né bianco sono particolarmente ricchi di fibre, il pane di grano intero di solito contengono più del pane bianco. Il pane trovato nei supermercati è piuttosto basso di sodio e di solito non contiene colesterolo o grasso saturo. Offre piccole quantità di alcune vitamine del gruppo B e alcuni minerali necessari. Negli Stati Uniti, il pane è spesso arricchito dai produttori e contiene aggiunte vitamine B come B1 e folati.
La maggior parte delle calorie nel pane proviene dai carboidrati, che sono una parte importante del valore nutrizionale. Una tipica fetta di pane supermercato contiene circa 70 calorie, con alcune calorie di grassi e proteine. Il pane bianco è una scarsa fonte di fibra e offre solo circa 1 grammo (g) per fetta, mentre il pane integrale contiene circa 2 g.
Il valore nutrizionale del pane include piccole quantità di alcuni oF Le vitamine del gruppo B e di solito nessuna vitamina A o C. Piccole quantità di vitamine del B si verificano naturalmente nella farina di grano, come le vitamine B1, B2 e B3. Queste quantità sono generalmente un po 'più alte nei pane di grano intero, ma non così elevati come il livello delle vitamine del gruppo B che si trova nei pane arricchiti.
Una fetta di pane contiene una piccola quantità di minerali come ferro, manganese e selenio. Il pane integrale è generalmente più alto nei minerali e sono fonti molto migliori di selenio e manganese, nonché una equa fonte di magnesio, mentre i pane bianchi raffinati non ne contengono quasi nessuno. Il pane raffinato e integrale contengono piccole quantità di calcio minerale. Il pane integrale, non bianco, contiene circa il 5 percento degli Stati Uniti consigliati di indennità giornaliera (RDA) per zinco e rame.
Negli Stati Uniti, il valore nutrizionale del pane viene aumentato in molti casi aggiungendo vitamine che sono state perse nella lavorazione della farina. Questi includono vitamine B1, B2 e B3, nonché un'altra vitamina B nota come folato. Tali pane sono anche arricchiti con il ferro minerale. Sebbene l'arricchimento aiuti a sostituire alcuni nutrienti che si perdono quando la farina è perfezionata, non ne sostituisce altri. Il pane bianco arricchito è più basso in altri minerali e fibre che vengono trattenute nel pane integrale.
Le ricette di pane fatte in casa a volte richiedono prodotti lattiero -caseari o uova, che aumentano il numero di calorie. Le ricette che includono l'aggiunta di zucchero saranno anche più elevate nelle calorie. Alcuni libri di cucina e altre fonti danno il valore nutrizionale del pane in ricette specifiche, ma molti no.