Vad är näringsvärdet för bröd?

Även om näringsvärdet för bröd kan variera mellan olika produkter, är det vanligtvis högt kolhydrater och lågt fett och protein. Medan varken vita eller vita bröd är särskilt höga i fiber, innehåller fullkornsbröd vanligtvis mer än vita bröd. Brödet som finns i stormarknader är ganska lågt i natrium och innehåller vanligtvis inget kolesterol eller mättat fett. Det erbjuder små mängder av vissa B -vitaminer och några nödvändiga mineraler. I USA berikas ofta bröd av tillverkare och innehåller tillsatta B -vitaminer som B1 och folat.

De flesta kalorierna i bröd kommer från kolhydrater, som är en viktig del av näringsvärdet. En typisk skiva stormarknadsbröd innehåller cirka 70 kalorier, med några kalorier från fett och protein. Vitt bröd är en dålig källa till fiber och erbjuder endast cirka 1 gram (g) per skiva, medan fullkornsbröd innehåller cirka 2 g.

Näringsvärdet för bröd innehåller små mängder av vissa Of B -vitaminerna och vanligtvis inget vitamin A eller C. små mängder av B -vitaminer förekommer naturligt i vetemjöl, såsom vitamin B1, B2 och B3. Dessa mängder är vanligtvis något högre i fullkornsbröd, men inte så höga som nivån av B -vitaminer som finns i anrikade bröd.

En skiva bröd innehåller liten mängd mineraler som järn, mangan och selen. Helvetebröd är i allmänhet högre i mineraler och är mycket bättre källor till selen och mangan samt en rättvis källa till magnesium, medan raffinerade vita bröd innehåller nästan ingen. Förfinade och fullkornsbröd innehåller små mängder av mineralkalcium. Helvete, inte vitt, bröd innehåller cirka 5 procent av USA Rekommenderad daglig ersättning (RDA) för zink och koppar.

I USA ökas näringsvärdet för bröd i många fall genom att tillsätta vitaminer som förlorades i bearbetning av mjöl. Dessa inkluderar vitaminer B1, B2 och B3, liksom ett annat B -vitamin som kallas folat. Sådana bröd berikas också med mineraljärn. Även om anrikning hjälper till att ersätta vissa näringsämnen som går förlorade när mjöl förfinas, ersätter det inte andra. Anrikat vitt bröd är lägre i andra mineraler och fiber som bibehålls i fullkornsbröd.

Hemlagade brödrecept kräver ibland mejeriprodukter eller ägg, vilket ökar antalet kalorier. Recept som inkluderar tillsats av socker kommer också att vara högre i kalorier. Vissa kokböcker och andra källor ger näringsvärdet för bröd i specifika recept, men många gör det inte.