¿Cuál es el valor nutricional de los hongos?
Los hongos son alimentos bajos en calorías que es una buena fuente de vitaminas y minerales B. Una porción de la mayoría de los tipos de hongos, a 3 o 3.5 onzas (aproximadamente 85 o 100 gramos) solo tiene alrededor de 30 calorías en promedio. Las calorías provienen casi por completo de proteínas y carbohidratos y ofrecen aproximadamente 2 gramos de fibra dietética. Los hongos son típicamente buenas fuentes de las vitaminas B1, B2 y B3. También son buenas fuentes de los minerales potasio, cobre y selenio.
Un hongo común y ampliamente comido es el hongo blanco o botón. Es típico del valor nutricional de los hongos y en realidad es la misma especie que los hongos Crimini y Portabella, pero se recogen cuando son inmaduros. Una porción de 3.5 onzas (100 g) de hongos blancos crudos contiene solo unas 20 calorías y aproximadamente 3 g de proteínas y carbohidratos. Esta porción proporciona alrededor del 20 por ciento de la asignación diaria recomendada por los EE. UU. (RDA) para las vitaminas B2 y B3 y también es una fuente justa de B1 y B6. Es lIkewise una buena fuente de potasio, cobre y selenio.
Una porción de 3 onzas (84 g) de hongos marrones contiene aproximadamente la misma cantidad de vitaminas B que los hongos blancos más jóvenes. El valor nutricional de los hongos, tanto blancos como marrones, incluye aproximadamente el 10 por ciento de la RDA para potasio en estas porciones. Ambos tipos también contienen aproximadamente el 15 por ciento de la RDA para la vitamina B5, que se encuentra en muchos alimentos. Los hongos marrones, que también se llaman hongos Crimini, son ligeramente más altos en selenio. Aún así, todos los tipos de hongos son una de las mejores fuentes dietéticas para este mineral.
Los hongos Portabella son fuentes igualmente buenas de vitaminas y minerales B. Una porción de 3.5 oz (100 g) de hongos portabella a la parrilla contiene solo 35 calorías. Los hongos Portabella a la parrilla a veces se comen o se sirven como alternativas a las carnes como la hamburguesa, que son mucho más altas en las calorías y las grasas generales. ThiS Siring también contiene 2 g de fibra dietética y aproximadamente 4 g de proteína. El valor nutricional de los hongos en el tamaño de porción anterior proporciona entre el 5 y el 10 por ciento de la RDA para proteínas.
Los diferentes métodos de cocción y almacenamiento pueden afectar el valor nutricional de los hongos. Los hongos enlatados siguen siendo una buena fuente de vitaminas y minerales B, pero a menudo contienen grandes cantidades de sal agregada. Los hongos enlatados de bajo sodio pueden estar disponibles en algún caso. Los hongos a menudo se fríen en aceite o mantequilla, lo que agrega calorías de la grasa.