Qual è il valore nutrizionale dei funghi?

I funghi sono alimenti a basso contenuto calorico che è una buona fonte di vitamine e minerali del gruppo B. Una porzione della maggior parte dei tipi di funghi, a 3 o 3,5 once (circa 85 o 100 grammi) ha in media solo circa 30 calorie. Le calorie provengono quasi completamente da proteine ​​e carboidrati e offrono circa 2 grammi di fibre alimentari. I funghi sono in genere buone fonti delle vitamine B1, B2 e B3. Sono anche buone fonti di minerali di potassio, rame e selenio.

Uno comunemente disponibile e ampiamente consumato il fungo è il fungo bianco o bottone. È tipico del valore nutrizionale dei funghi ed è in realtà la stessa specie dei funghi di Crimini e Portabella ma raccolti quando immaturo. Una porzione da 3,5 once (100 g) di funghi bianchi grezzi contiene solo circa 20 calorie e circa 3 g ciascuno di proteine ​​e carboidrati. Questa porzione fornisce circa il 20 percento degli indennità giornaliere raccomandate dagli Stati Uniti (RDA) per le vitamine B2 e B3 ed è anche una fonte equa di B1 e B6. È lIkewise Una buona fonte di potassio, rame e selenio.

Una porzione da 3 once (84 g) di funghi marroni contiene circa la stessa quantità di vitamine B dei funghi bianchi più giovani. Il valore nutrizionale dei funghi, sia bianco che marrone, include circa il 10 percento della RDA per potassio in queste porzioni. Entrambi i tipi contengono anche circa il 15 percento della RDA per la vitamina B5, che si trova in molti alimenti. I funghi marroni, che sono anche chiamati funghi crimini, sono leggermente più alti in selenio. Tuttavia, tutti i tipi di funghi sono una delle migliori fonti dietetiche per questo minerale.

I funghi Portabella sono allo stesso modo buone fonti di vitamine e minerali del gruppo B. Un porzione di 35 calorie di 35 calorie di 3,5 once (100 g) contiene solo 35 calorie. I funghi della portabella grigliati vengono talvolta consumati o serviti come alternative a carni come hamburger, che sono molto più alte nelle calorie e nei grassi generali. ThiS Wearing contiene anche 2 g di fibre alimentari e circa 4 g di proteine. Il valore nutrizionale dei funghi nella dimensione della porzione di cui sopra fornisce tra il 5 e il 10 percento della RDA per la proteina.

Diversi metodi di cottura e conservazione possono influire sul valore nutrizionale dei funghi. I funghi in scatola sono ancora una buona fonte di vitamine e minerali B ma spesso contengono elevate quantità di sale aggiunto. I funghi in scatola a basso contenuto di sodio possono essere disponibili in alcuni casi. I funghi vengono spesso fritti in olio o burro, il che aggiunge calorie dal grasso.