Hva er ernæringsverdien av sopp?
Sopp er mat med lite kaloriinnhold som er en god kilde til B-vitaminer og mineraler. En porsjon av de fleste typer sopp, ved 3 eller 3,5 gram (ca. 85 eller 100 gram) har bare omtrent 30 kalorier i gjennomsnitt. Kaloriene kommer nesten fullstendig fra protein og karbohydrater og tilbyr omtrent 2 gram kostholdsfiber. Sopp er typisk gode kilder til vitaminene B1, B2 og B3. De er også gode kilder til mineralene kalium, kobber og selen.
En ofte tilgjengelig og spist sopp er den hvite eller knappen soppen. Det er typisk for ernæringsverdien av sopp og er faktisk den samme arten som krimini og Portabella -sopp, men plukket ut når de er umodne. En 3,5 ounce (100-g) servering av rå hvite sopp inneholder bare omtrent 20 kalorier og omtrent 3 g hvert protein og karbohydrater. Denne porsjonen gir omtrent 20 prosent av USA anbefalte daglig godtgjørelse (RDA) for vitaminer B2 og B3 og er også en god kilde til B1 og B6. Det er lIkewise en god kilde til kalium, kobber og selen.
En 3-ounce (84-g) servering av brun sopp inneholder omtrent samme mengde B-vitaminer som yngre hvite sopp. Ernæringsverdien av sopp, både hvitt og brunt, inkluderer omtrent 10 prosent av RDA for kalium i disse porsjonene. Begge typene inneholder også omtrent 15 prosent av RDA for vitamin B5, som finnes i mange matvarer. Brun sopp, som også kalles krimini -sopp, er litt høyere i selen. Fortsatt er alle typer sopp en av de bedre kostholdskildene for dette mineralet.
Portabella -sopp er på samme måte gode kilder til B -vitaminer og mineraler. En 3,5 oz (100-g) servering av grillet Portabella-sopp inneholder bare 35 kalorier. Grillede Portabella -sopp blir noen ganger spist eller servert som alternativer til kjøtt som hamburger, som er mye høyere i generelle kalorier og fett. ThiS -servering inneholder også 2 g kostholdsfiber og omtrent 4 g protein. Ernæringsverdien av sopp i serveringsstørrelsen ovenfor gir mellom 5 og 10 prosent av RDA for protein.
Ulike metoder for matlaging og lagring kan påvirke ernæringsverdien til sopp. Hermetiske sopp er fremdeles en god kilde til B -vitaminer og mineraler, men inneholder ofte store mengder tilsatt salt. Hermetisert sopp med lite natrium kan være tilgjengelig i noen tilfeller. Sopp blir ofte stekt i olje eller smør, noe som tilfører kalorier fra fett.