キノコの栄養価は何ですか？

マッシュルームは、ビタミンBとミネラルの良い供給源である低カロリーの食べ物です。 3または3.5オンス（約85グラムまたは100グラム）のほとんどの種類のキノコのサービングは、平均で約30カロリーしかありません。カロリーは、タンパク質と炭水化物からほぼ完全に生まれ、約2グラムの食物繊維を提供します。キノコは通常、ビタミンB1、B2、およびB3の良い供給源です。また、ミネラルカリウム、銅、セレンの優れた供給源です。

一般的に利用可能で広く食べられるマッシュルームは、白またはボタンマッシュルームです。それはキノコの栄養価の典型であり、実際にはクリミニやポルタベラのキノコと同じ種ですが、未熟なときに選ばれます。生の白いキノコの3.5オンス（100-g）の1つは、約20カロリーとそれぞれ約3 gのタンパク質と炭水化物を含んでいます。このサービングは、ビタミンB2およびB3の米国で推奨される毎日の手当（RDA）の約20％を提供し、B1とB6の公正な供給源でもあります。それはlですikewiseカリウム、銅、セレンの良い供給源。

茶色のキノコの3オンス（84-G）サービングには、若い白いキノコとほぼ同じ量のビタミンが含まれています。白と茶色の両方のキノコの栄養価には、これらのサービングのカリウムのRDAの約10％が含まれています。どちらのタイプも、多くの食品に見られるビタミンB5のRDAの約15％を含んでいます。 Crimini Mushroomとも呼ばれる茶色のキノコは、セレンでわずかに高くなっています。それでも、あらゆる種類のキノコは、このミネラルのより良い食事源の1つです。

ポルタベラマッシュルームは、同様にビタミンBとミネラルの優れた供給源です。 3.5オンス（100-G）のグリルポータベラマッシュルームには、わずか35カロリーが含まれています。グリルしたポルタベラマッシュルームは、ハンバーガーなどの肉の代替品として食べたり提供されたりすることがあります。ティSサービングには、2 gの食物繊維と約4 gのタンパク質も含まれています。上記のマッシュルームの栄養価は、タンパク質のRDAの5〜10％を提供します。

調理と保管のさまざまな方法は、キノコの栄養価に影響を与える可能性があります。缶詰のキノコは、まだビタミンBとミネラルBの優れた供給源ですが、多くの場合、大量の塩を含んでいます。少数の場合には、低ソジアムの缶詰マッシュルームが利用可能です。キノコはしばしば油やバターで揚げられ、脂肪からのカロリーを追加します。