Vad är näringsvärdet för svamp?
Mushrooms är mat med kalorifattor som är en bra källa till B-vitaminer och mineraler. En servering av de flesta typer av svamp, vid 3 eller 3,5 uns (cirka 85 eller 100 gram) har i genomsnitt bara cirka 30 kalorier. Kalorierna kommer nästan helt från protein och kolhydrater och erbjuder cirka 2 gram dietfiber. Svampar är vanligtvis bra källor till vitaminerna B1, B2 och B3. De är också bra källor till mineralerna kalium, koppar och selen.
En vanligt tillgänglig och allmänt ätit svamp är den vita eller knappsvampen. Det är typiskt för näringsvärdet för svamp och är faktiskt samma art som Crimini och Portabella svamp men plockas när det är omoget. En 3,5 ounce (100 g) servering av råa vita svampar innehåller endast cirka 20 kalorier och cirka 3 g vardera protein och kolhydrater. Denna servering ger cirka 20 procent av USA rekommenderade dagliga ersättningar (RDA) för vitamin B2 och B3 och är också en rättvis källa till B1 och B6. Det är LIkewise En bra källa till kalium, koppar och selen.
En 3-ounce (84-g) servering av bruna svamp innehåller ungefär samma mängd B-vitaminer som yngre vita svampar. Näringsvärdet för svamp, både vitt och brunt, inkluderar cirka 10 procent av RDA för kalium i dessa portioner. Båda typerna innehåller också cirka 15 procent av RDA för vitamin B5, som finns i många livsmedel. Bruna svampar, som också kallas Crimini -svamp, är något högre i selen. Fortfarande är alla typer av svampar en av de bättre dietkällorna för detta mineral.
Portabella -svamp är på samma sätt bra källor till B -vitaminer och mineraler. En 3,5 oz (100-g) servering av grillad portabella svamp innehåller endast 35 kalorier. Grillade portabella svampar äts ibland eller serveras som alternativ till kött som hamburgare, som är mycket högre i totala kalorier och fetter. ThiS -servering innehåller också 2 g kostfiber och cirka 4 g protein. Näringsvärdet för svamp i ovanstående serveringsstorlek ger mellan 5 och 10 procent av RDA för protein.
Olika metoder för matlagning och lagring kan påverka svampens näringsvärde. Konserverade svampar är fortfarande en bra källa till B -vitaminer och mineraler men innehåller ofta höga mängder tillsatt salt. Låg-natriumkonserverade svampar kan vara tillgängliga i vissa fall. Svamp stekas ofta i olja eller smör, vilket tillför kalorier från fett.