버섯의 영양가는 무엇입니까?

버섯은 B 비타민과 미네랄의 좋은 공급원 인 저칼로리 음식입니다. 3 또는 3.5 온스 (약 85 또는 100 그램)의 대부분의 버섯을 서빙하는 것은 평균 약 30 칼로리에 불과합니다. 칼로리는 단백질과 탄수화물에서 거의 완전히 제공되며 약 2 그램의식이 섬유를 제공합니다. 버섯은 일반적으로 비타민 B1, B2 및 B3의 좋은 공급원입니다. 그들은 또한 미네랄 칼륨, 구리 및 셀레늄의 좋은 공급원입니다.

일반적으로 사용 가능한 버섯은 흰색 또는 버튼 버섯입니다. 그것은 버섯의 영양가의 전형적이며 실제로는 Crimini 및 Portabella 버섯과 같은 종이며 미숙 할 때 선택되었습니다. 원시 흰색 버섯의 3.5 온스 (100g) 서빙에는 단백질과 탄수화물의 각각 약 20 칼로리와 약 3g이 포함되어 있습니다. 이 서빙은 비타민 B2 및 B3에 대한 미국 권장 일일 수당 (RDA)의 약 20 %를 제공하며 B1 및 B6의 공정한 공급원이기도합니다. 그것은 l입니다칼륨, 구리 및 셀레늄의 좋은 공급원.

갈색 버섯의 3 온스 (84g) 서빙에는 어린 흰색 버섯과 거의 같은 양의 B 비타민이 들어 있습니다. 흰색과 갈색의 버섯의 영양가는이 서빙에서 칼륨에 대한 RDA의 약 10 %를 포함합니다. 두 유형 모두 비타민 B5의 RDA의 약 15 %를 포함하며, 많은 음식에서 발견됩니다. Crimini 버섯이라고도하는 갈색 버섯은 셀레늄에서 약간 높습니다. 그럼에도 불구하고 모든 유형의 버섯은이 미네랄의 더 나은식이 요법 중 하나입니다.

포르타벨라 버섯도 비타민과 미네랄의 좋은 공급원입니다. 구운 포르타벨라 버섯의 3.5oz (100g) 서빙에는 35 칼로리 만 포함되어 있습니다. 구운 포르타벨라 버섯은 때때로 햄버거와 같은 고기의 대안으로 먹거나 전반적인 칼로리와 지방이 훨씬 높습니다. thiS 서빙은 또한 2g의식이 섬유와 약 4g의 단백질을 함유한다. 위의 서빙 크기에서 버섯의 영양가는 단백질에 대해 RDA의 5 ~ 10 %를 제공합니다.

요리 및 저장 방법은 버섯의 영양가에 영향을 줄 수 있습니다. 통조림 버섯은 여전히 ​​B 비타민과 미네랄의 좋은 공급원이지만 종종 많은 양의 소금을 함유하고 있습니다. 저소음 통조림 버섯은 경우에 따라 구입할 수 있습니다. 버섯은 종종 기름이나 버터로 튀겨져 지방의 칼로리를 첨가합니다.