Jaka jest wartość odżywcza grzybów?
Grzyby
to jedzenie o niskiej kalorii, które jest dobrym źródłem witamin z grupy B i minerałów. Podanie większości rodzajów grzybów, na 3 lub 3,5 uncji (około 85 lub 100 gramów) ma średnio tylko około 30 kalorii. Kalorie pochodzą prawie całkowicie z białka i węglowodanów i oferują około 2 gramów błonnika pokarmowego. Grzyby są zazwyczaj dobrymi źródłami witamin B1, B2 i B3. Są to również dobre źródła Minerałów potasu, miedzi i selenu.
Jednym powszechnie dostępnym i szeroko spożywanym grzybem jest grzyb biały lub guzikowy. Jest to typowe dla wartości odżywczej grzybów i jest w rzeczywistości tym samym gatunkiem co grzyby Crimini i Portabella, ale wybrane, gdy są niedojrzałe. Jedna 3,5 uncji (100 g) porcji surowych białych grzybów zawiera tylko około 20 kalorii i około 3 g każdego białka i węglowodanów. Ta porcja zapewnia około 20 procent amerykańskich zalecanych dziennych zasiłków (RDA) dla witamin B2 i B3, a także jest uczciwym źródłem B1 i B6. To jest lIkee to dobre źródło potasu, miedzi i selenu.
3-uncja (84-g) porcja brązowych grzybów zawiera mniej więcej taką samą ilość witamin z grupy B jak młodsze białe grzyby. Wartość odżywcza grzybów, zarówno białej, jak i brązowej, obejmuje około 10 procent RDA dla potasu w tych porcjach. Oba typy zawierają również około 15 procent RDA dla witaminy B5, która występuje w wielu produktach spożywczych. Brązowe grzyby, które są również nazywane grzybami Crimini, są nieco wyższe w selenu. Mimo to wszystkie rodzaje grzybów są jednym z lepszych źródeł dietetycznych dla tego minerału.
Grzyby Portabella są podobnie dobrymi źródłami witamin z grupy B i minerałów. 3,5-uncji (100 g) porcji z grilla grzyba Portabella zawiera tylko 35 kalorii. Grzybki z grilla Portabella są czasami spożywane lub podawane jako alternatywy dla mięs, takie jak hamburger, które są znacznie wyższe w ogólnych kaloriach i tłuszczach. ThiSługa S zawiera również 2 g błonnika pokarmowego i około 4 g białka. Wartość odżywcza grzybów w powyższym rozmiarze porcji zapewnia od 5 do 10 procent RDA dla białka.
Różne metody gotowania i przechowywania mogą wpływać na wartość odżywczą grzybów. Grzyby w puszkach są nadal dobrym źródłem witamin z grupy B i minerałów, ale często zawierają duże ilości dodanej soli. W pewnym przypadku grzyby w puszkach o niskiej zawartości sodu mogą być dostępne. Grzyby są często smażone w oleju lub masła, co dodaje kalorie z tłuszczu.