¿Qué es el pan de tigre?
El pan de tigre
, que también se conoce como crujiente holandés o tijgerbrood , es un tipo de pan holandés. Su nombre proviene de la apariencia especial de la parte superior del pan, que se logra cepillando el pan con una harina de arroz o pasta de sésamo antes de hornear. Estas pastas no contienen gluten, por lo que a medida que el pan de tigre se hornea y se expande, la pasta no puede estirarse con él y grietas. La parte superior del pan parece tener marcas de tigre de esta grieta.
Aunque se conoce el país de origen del pan tigre, se sabe poco sobre cuándo apareció por primera vez en mercados y panaderías. Algunas personas creen que surgió en la década de 1970, pero otras piensan que data del momento en que los Países Bajos y el sudeste asiático intercambiaron entre sí. El pan generalmente se encuentra en áreas concentradas fuera de los Países Bajos.
Un sabor distinto causado por el uso de aceite de sésamo y harina de arroz hace que este pan sea muy popular entre algunas personas. El aceite de sésamo le da el TiGer Pan un sabor a nuez, y la crujiente cobertura proporciona un buen contraste de textura con el interior suave. El pan de tigre generalmente se hace como un pan blanco, porque muchas personas sienten que los sabores fuertes del aceite de sésamo y la harina de arroz no funcionarían bien con panes con sabor más fuerte.
Las recetas exactas para el pan tigre a menudo son difíciles de encontrar. Muchas veces, el pan es horneado por panaderías comerciales, por lo que cualquier receta existente tiende a estar en mediciones de hornear grandes y comerciales. Agarrar la receta a un tamaño de hogar manejable puede afectar negativamente el producto final. Algunas personas han intentado hornear un pan blanco tradicional, sustituyendo el aceite de sésamo en lugar del aceite vegetal y cubriendo la parte superior con la harina de arroz o la pasta de sésamo.
A medida que la popularidad del pan tigre ha crecido, muchas panaderías han comenzado a hacer otros productos de pan de tigre, como Tiger Tails y Tiger Paws. Estos panes unre diferentes tamaños y formas del original. A pesar de estas diferencias, los panes todavía contienen la marca del tigre causada por la pasta horneada en la parte superior.
Algunas personas creen que las marcas se originan en el uso de pasta de harina de arroz. Otros creen que proviene de usar una pasta de sésamo. Las dos pastas funcionan armoniosamente con el sabor del pan, pero cada una tiene su propio sabor distinto. La pasta de harina de arroz se hace mezclando harina de arroz y agua. La pasta de sésamo se realiza tostando semillas de sésamo, moliendo las semillas, agregando ingredientes como el aceite y el azúcar, luego combinándolo todo en una pasta.