O que é pão de tigre?
Pão de tigre, que também é conhecido como Crunch holandês ou tijgerbrood , é um tipo de pão holandês. Seu nome vem da aparência especial do topo do pão, que é alcançado escovando o pão com uma farinha de arroz ou pasta de gergelim antes do cozimento. Essas pastas não contêm glúten; portanto, à medida que o pão de tigre assa e se expande, a pasta é incapaz de esticar com ela e rachaduras. O topo do pão parece ter marcações de tigres dessa rachadura. Algumas pessoas acreditam que surgiu na década de 1970, mas outras pensam que data do momento em que a Holanda e o Sudeste Asiático negociaram entre si. O pão é geralmente encontrado em áreas concentradas fora da Holanda.
Um sabor distinto causado pelo uso de óleo de gergelim e farinha de arroz torna esse pão muito popular entre algumas pessoas. O óleo de gergelim dá o TiGer pão um sabor de noz e a cobertura crocante fornece um bom contraste textural com o interior macio. O pão de tigre é geralmente feito como um pão branco, porque muitas pessoas sentem que os sabores fortes do óleo de gergelim e da farinha de arroz não funcionariam bem com pães com sabor mais forte.
Receitas exatas para pão de tigre geralmente são difíceis de encontrar. Muitas vezes, o pão é assado por padarias comerciais; portanto, quaisquer receitas existentes tendem a estar em grandes medições de assar comerciais. Aparando a receita para um tamanho de família gerenciável pode afetar adversamente o produto final. Algumas pessoas tentaram assar um pão branco tradicional, substituindo o óleo de gergelim no lugar do óleo vegetal e revestindo o topo com a farinha de arroz ou a pasta de gergelim.
Como a popularidade do pão de tigre cresceu, muitas padarias começaram a fabricar outros produtos de pão de tigre, como caudas de tigre e patas de tigre. Esses pães asão tamanhos e formas diferentes do original. Apesar dessas diferenças, os pães ainda contêm a marcação do tigre causada pela pasta assada no topo.
Algumas pessoas acreditam que as marcações se originam do uso de pasta de farinha de arroz. Outros acreditam que vem do uso de uma pasta de gergelim. As duas pastas trabalham harmoniosamente com o sabor do pão, mas cada uma tem seu próprio sabor distinto. A pasta de farinha de arroz é feita misturando farinha de arroz e água. A pasta de gergelim é feita com sementes de gergelim, moendo as sementes, adicionando ingredientes como óleo e açúcar, depois combinando tudo em uma pasta.