Vad är tigerbröd?
tigerbröd, som också kallas holländska crunch eller tijgerbrood , är en typ av holländskt bröd. Namnet kommer från det speciella utseendet på toppen av limpa, vilket uppnås genom att borsta limpa med ett rismjöl eller sesampasta före bakning. Dessa pasta innehåller inte gluten, så när tigerbrödet bakar och expanderar kan pastan inte sträcka sig med den och sprickor. Överst av limpa verkar ha tigermarkeringar från denna sprickor.
Även om landets ursprungsland är känt, är lite känt om när det först dök upp på marknader och bagerier. Vissa tror att det spratt upp på 1970 -talet, men andra tror att det går till den tid då Nederländerna och Sydostasien handlade med varandra. Brödet finns i allmänhet i koncentrerade områden utanför Nederländerna.
En distinkt smak orsakad av användning av sesamolja och rismjöl gör detta bröd mycket populärt bland vissa människor. Sesamoljan ger TIGer bröd en nötig smak, och den crunchy toppningen ger en fin strukturell kontrast till den mjuka inuti. Tigerbröd tillverkas vanligtvis som ett vitt bröd, eftersom många känner att de starka smakerna på sesamolja och rismjöl inte skulle fungera bra med starkare smaksatta bröd.
Exakta recept för tigerbröd är ofta svåra att hitta. Många gånger bakas brödet av kommersiella bagerier, så alla befintliga recept tenderar att vara i stora, kommersiella bakmätningar. Att para ner receptet till en hanterbar hushållsstorlek kan påverka slutprodukten negativt. Vissa människor har försökt baka ett traditionellt vitt limpa, ersätta sesamolja i stället för vegetabilisk olja och belägga toppen med rismjöl eller sesampasta.
Eftersom populariteten för tigerbröd har vuxit har många bagerier börjat göra andra tigerbrödprodukter, såsom tigersvansar och tiger tassar. Dessa bröd are olika storlekar och former från originalet. Trots dessa skillnader innehåller bröden fortfarande tigermarkeringen orsakad av pastan bakad på toppen.
Vissa människor tror att markeringarna härstammar från användning av rismjölkasta. Andra tror att det kommer från att använda en sesampasta. De två pastorna arbetar harmoniskt med smaken på brödet, men var och en har sin egen distinkta smak. Rismjölpasta tillverkas genom att blanda rismjöl och vatten. Sesampasta tillverkas av rostande sesamfrön, slipar frön, tillsätt ingredienser som olja och socker och sedan kombinerar allt till en pasta.