Cos'è il pane tigre?
Il pane di tigre, che è anche noto come scricchiolio olandese o tijgerbrood , è un tipo di pane olandese. Il suo nome deriva dall'aspetto speciale della parte superiore della pagnotta, che si ottiene spazzolando la pagnotta con una farina di riso o una pasta di sesamo prima della cottura. Queste paste non contengono glutine, quindi mentre il pane tigre cuce e si espande, la pasta non è in grado di allungarsi con essa e le crepe. La parte superiore della pagnotta sembra avere segni di tigre da questo cracking.
Sebbene sia noto il paese di origine del pane tigre, si sa poco quando è apparso per la prima volta nei mercati e nei panetterie. Alcune persone credono che sia cresciuta negli anni '70, ma altri pensano che risalisse al momento in cui i Paesi Bassi e il Sud -est asiatico si sono scambiati. Il pane si trova generalmente in aree concentrate al di fuori dei Paesi Bassi.
Un sapore distinto causato dall'uso dell'olio di sesamo e della farina di riso rende questo pane molto popolare tra alcune persone. L'olio di sesamo dà il tiGer pane un sapore di nocciola e il crollo croccante offre un bel contrasto materico con il morbido all'interno. Il pane di tigre è generalmente realizzato come un pane bianco, perché molte persone sentono che i sapori forti dell'olio di sesamo e della farina di riso non funzionerebbero bene con pane più forte.
Le ricette esatte per il pane tigre sono spesso difficili da trovare. Molte volte, il pane è cotto da panetterie commerciali, quindi tutte le ricette esistenti tendono ad essere in grandi misurazioni di cottura commerciale. Abbattere la ricetta a una dimensione della famiglia gestibile può influire negativamente sul prodotto finale. Alcune persone hanno tentato di cuocere una pagnotta bianca tradizionale, sostituendo l'olio di sesamo al posto dell'olio vegetale e rivestire la parte superiore con la farina di riso o la pasta di sesamo.
Man mano che la popolarità del pane di tigre è cresciuta, molti panetterie hanno iniziato a produrre altri prodotti per il pane di tigre, come le code di tigre e le zampe di tigre. Questi pani asono diverse dimensioni e forme dall'originale. Nonostante queste differenze, i pane contengono ancora la marcatura della tigre causata dalla pasta cotta in cima.
Alcune persone credono che i segni provengano dall'uso della pasta di farina di riso. Altri credono che provenga dall'uso di una pasta di sesamo. Le due paste lavorano armoniosamente con il sapore del pane, ma ognuna ha il suo sapore distinto. La pasta di farina di riso viene fatta mescolando farina di riso e acqua. La pasta di sesamo viene prodotta tostando i semi di sesamo, macinando i semi, aggiungendo ingredienti come olio e zucchero, quindi combinando tutto in una pasta.