Co to jest chleb tygrysowy?

Chleb tygrysowy, znany również jako holenderski chrupnięcie lub tijgerbrood , jest rodzajem chleba holenderskiego. Jego nazwa pochodzi ze specjalnego wyglądu górnego bochenka, który osiąga się przez szczotkowanie bochenka mąką ryżową lub pastą przed pieczeniem. Pasty te nie zawierają glutenu, więc gdy chleb tygrysowy pieca i rozszerza się, pastowa nie jest w stanie się z nią rozciągnąć i pęknięć. Wydaje się, że górna część bochenka ma oznaczenia tygrysa od tego pękania.

Chociaż kraj pochodzenia chleba tygrysa jest znany, niewiele wiadomo, kiedy pojawił się na rynkach i piekarni. Niektórzy uważają, że powstało w latach siedemdziesiątych, ale inni uważają, że pochodzi z czasów, gdy Holandia i Azja Południowo -Wschodnia handlowały ze sobą. Chleb znajduje się na ogół na skoncentrowanych obszarach poza Holandią.

wyraźny smak spowodowany użyciem oleju sezamowego i mąki ryżowej sprawia, że ​​ten chleb jest bardzo popularny wśród niektórych osób. Olej sezamowy daje TIGer chleb orzechowy smak, a chrupiąca polewa zapewnia ładny kontrast tekstur z miękkim wnętrzem. Chleb tygrysowy jest ogólnie wytwarzany jako biały chleb, ponieważ wiele osób uważa, że ​​mocne smaki oleju sezamowego i mąki ryżowej nie działałyby dobrze z chlebami o silniejszym smaku.

Dokładne przepisy na chleb tygrysowy są często trudne do znalezienia. Wiele razy chleb jest pieczony przez komercyjne piekarnie, więc wszelkie istniejące przepisy są zwykle w dużych, komercyjnych pomiarach pieczenia. Parowanie przepisu na możliwą do opanowania rozmiar gospodarstwa domowego może niekorzystnie wpłynąć na produkt końcowy. Niektóre osoby próbowali upiec tradycyjny biały bochenek, zastępując olej sezamowy zamiast oleju roślinnego i pokrywając górę mąką ryżową lub pastą.

W miarę wzrostu popularności chleba tygrysa wiele piekarni zaczęło wytwarzać inne produkty chleba tygrysa, takie jak tygrysy i tygrysie łapy. Te chleba aRóżne rozmiary i kształty od oryginału. Pomimo tych różnic chleb nadal zawiera oznaczenie tygrysa spowodowane przez pastę upieczoną na górze.

Niektórzy uważają, że oznaczenia pochodzą z stosowania pasty mąki ryżowej. Inni uważają, że wynika to z używania past samego. Dwie pasty harmonijnie działają z smakiem chleba, ale każdy ma swój wyraźny smak. Pastna z mąki ryżowej jest wytwarzana przez mieszanie mąki ryżowej i wody. Pastea sezamowa wykonuje się przez opiekanie nasion sezamu, szlifowanie nasion, dodawanie składników, takich jak olej i cukier, a następnie łącząc ją w pastę.