¿Qué es Tirokafteri?
feta es el queso nacional de Grecia y popular el mundo como una adición distintiva a ensaladas, propagaciones y platos principales. Sin embargo, cuando un plato requiere más calor, el queso feta en escabeche salado se puede deformar en lo que se llama tirokafteri , una extensión picante popular en Grecia y en todo el sudeste de Europa. Por lo general, este queso se hace combinando queso feta y otro queso cremoso con pimientos, aceite de oliva, jugo de limón, ajo e incluso salsa picante para darle una mordida innegable de la lengua.
Dado que el queso feta es más desmenuzable que la textura cremosa, tirokafteri a menudo se hace mezclando con otro tipo de queso más cremoso. El queso crema, la crema agria o el yogurt son adiciones comunes, al igual que la damiata egipcia, el griego antotiro o incluso los quesos de ricotta italianos. Combinado con aceite de oliva, los quesos se mezclan para formar una extensión cremosa.
La piedra angular de tirokafteri es su sabor picante. Esto generalmente se produce agregando educación física asada en cubitosPpers, pero la simple salsa picante hará el truco. Dependiendo de cuánto calor se desee, los chefs pueden agregar un poco o muchos pimientos para producir una propagación distintivamente picante. Los pimientos de chile, los pimientos poblanos, los pimientos rocotillo, los pimientos de plátano, los pimientos de cereza e incluso los pimientos de cayena se pueden usar, solos o mezclados, para dar el color y la patada adicionales.
El sabor tangy es otro componente clave de tirokafteri . Aunque parte de esta acidez es impartida por los pimientos o la salsa picante, el jugo de limón también se agrega para un sabor más agrio. Las especias como el ajo, la sal y el orégano también se agregan comúnmente para terminar esta propagación.
tirokafteri se puede servir de varias maneras. Greek Mezze platos, una versión de tapas de placa pequeña, a menudo contienen este queso cremoso como acompañamiento. Otros simplemente comen el suyo con pan de pita. Es una oferta común al comienzo de muchas comidas en GRetire los establecimientos gastronómicos del mundo. En Siria, una versión popular de esta propagación se llama Muhammara , que agrega nueces, migas de pan e incluso melaza para darle al plato un tono oscuro.
El rango de platos Mezze en los que se usa esta extensión de queso es amplia. Varían según la región, desde Turquía y Grecia hasta las naciones balcánicas de Bulgaria y Rumania. Algunas son combinaciones simples de PITA, Tirokafteri y aceitunas estacionales; Otros son aperitivos elaborados con el queso formando solo una pequeña parte del plato general.