Vad är Tirokafteri?
feta är den nationella osten från Grekland och populär världen runt som ett distinkt tillägg till sallader, spridningar och förrätter. Men när en maträtt kräver mer värme, kan den salta inlagda fetaen vara sned i det som kallas tirokafteri - en populär kryddig spridning i Grekland och i hela sydöstra Europa. Vanligtvis tillverkas denna ost genom att kombinera feta och en annan krämig ost med paprika, olivolja, citronsaft, vitlök och till och med varm sås för att ge den en onekligen tungt stingande bit.
Eftersom fetaost är mer smulig än krämig i struktur, tirokafteri görs ofta genom att blanda den med en annan krämigare typ. Gräddeost, gräddfil eller yoghurt är vanliga tillägg, liksom den egyptiska damiata, grekiska anthotiro eller till och med italienska ricottaostar. I kombination med olivolja blandas ostarna för att bilda en krämig spridning.
Hörnstenen i tirokafteri är dess kryddig smak. Detta produceras vanligtvis genom att tillsätta tärnad rostad PEPPERS, men enkel varm sås kommer att göra tricket. Beroende på hur mycket värme som önskas kan kockar lägga till lite eller många paprika för att producera en distinkt kryddig spridning. Chile Peppers, Poblano Peppers, Rocotillo Peppers, Banana Peppers, Cherry Peppers och till och med Cayenne -paprika kan användas, ensamma eller blandade, för att ge spridningen tillagd färg och spark.
tangy smak är en annan nyckelkomponent i tirokafteri . Även om en del av denna tartness förmedlas av paprika eller heta sås, tillsätts också citronsaft för en mer sur smak. Kryddor som vitlök, salt och oregano läggs också ofta till för att avsluta denna spridning.
tirokafteri kan serveras på olika sätt. Grekiska mezze rätter, en version av tapas med små plattor, innehåller ofta denna krämiga ost som ett ackompanjemang. Andra äter bara deras med pitabröd. Det är ett vanligt erbjudande i början av många måltider i GReek Dining -anläggningar världen runt. I Syrien kallas en populär version av denna spridning Muhammara , som lägger till valnötter, brödsmulor och till och med melass för att ge skålen en mörkare nyans.
Räckvidden för mezze rätter där denna ostspridning används är brett. De varierar efter region, från Turkiet och Grekland till Balkan -länderna i Bulgarien och Rumänien. Vissa är enkla kombinationer av PITA, tirokafteri och säsongsbetonade oliver; Andra är utarbetade aptitretare med osten som bara bildar en liten del av den totala maträtten.