Co je to Tirokafteri?

feta je národní sýr Řecka a oblíbený svět kolem jako výrazný doplněk salátů, šíření a předkrmů. Když však jídlo vyžaduje více tepla, může být slaná nakládaná feta pokřivena do toho, co se nazývá tirokafteri - populární kořeněné šíření v Řecku a po celé jihovýchodní Evropě. Obvykle se tento sýr vyrábí kombinací feta a dalšího smetanového sýra s paprikou, olivovým olejem, citronovou šťávou, česnekem a dokonce i horkou omáčkou, aby mu poskytl nepopiratelně kousnutí jazyka.

Vzhledem k tomu, že sýr feta je v textuře více rozpadající se než krémová, tirokafteri se často vyrábí smícháním s jiným krémovým typem sýra. Smetanový sýr, zakysaná smetana nebo jogurt jsou běžné přírůstky, stejně jako egyptská damiata, řecký Anthotiro nebo dokonce italské ricottové sýry. V kombinaci s olivovým olejem se sýry mísí a vytvářejí krémovou šíření.

Základní kámen tirokafteri je jeho pikantní chuť. To se obvykle vyrábí přidáním nakrájené pečené PEPPERS, ale jednoduchá horká omáčka udělá trik. V závislosti na tom, kolik žáru je žádoucí, mohou kuchaři přidat trochu nebo mnoho paprik, aby vytvořili výrazně kořeněnou šíření. Chile papriky, papriky Poblano, Rocotillo Peppers, Banánové papriky, třešňové papriky a dokonce i kajenské papriky lze použít, samostatně nebo smíchané, aby se rozprostřela přidaná barva a kop.

Tangy Flavor je další klíčovou součástí tirokafteri . Přestože část této kolísání předává papriku nebo horkou omáčkou, přidává se také citronová šťáva pro více kyselou chuť. K dokončení tohoto šíření se také běžně přidávají koření jako česnek, sůl a oregano.

tirokafteri lze podávat různými způsoby. Řecké pokrmy z řecké mezze , verze tapas malých desek, často obsahují tento krémový sýr jako doprovod. Jiní prostě jedí jejich s pita chlebem. Je to běžná nabídka na začátku mnoha jídel v GReek jídelní zařízení po celém světě. V Sýrii se populární verze této šíření nazývá Muhammara , která přidává vlašské ořechy, strouhanky a dokonce i melasy, aby miska potemněla odstín.

Rozsah mezze pokrmů, ve kterých se tento sýrový rozpětí používá, je široký. Liší se podle regionu, od Turecka a Řecka po balkánské národy Bulharska a Rumunska. Některé jsou jednoduché kombinace PITA, tirokafteri a sezónních oliv; Jiní jsou komplikovaní předkrmy se sýrem, který tvoří jen malou část celkového pokrmu.