Cos'è Tirokafteri?
Feta è il formaggio nazionale della Grecia e il mondo popolare che circonda come un'aggiunta distintiva a insalate, allarga e antipasti. Quando un piatto richiede più calore, tuttavia, la feta sottaceta salata può essere deformata in quella che viene chiamata tirokafteri - una popolare diffusione piccante in Grecia e in tutta l'Europa sud -orientale. In genere, questo formaggio viene realizzato combinando feta e un altro formaggio cremoso con peperoni, olio d'oliva, succo di limone, aglio e persino salsa piccante per dargli un boccone innegabilmente trainante.
Poiché il formaggio feta è più friabile della consistenza cremosa, tirokafteri viene spesso realizzato mescolandolo con un altro tipo di formaggio cremoso. Crema di formaggio, panna acida o yogurt sono aggiunte comuni, così come la damiata egiziana, l'anthotiro greco o persino i formaggi di ricotta italiana. In combinazione con olio d'oliva, i formaggi si fondono per formare una crema cremosa.
La pietra angolare di tirokafteri è il suo gusto piccante. Questo è di solito prodotto aggiungendo PE arrostito a dadiniPPERS, ma la semplice salsa piccante farà il trucco. A seconda di quanto calore si desidera, gli chef possono aggiungere un po 'o molti peperoni per produrre una diffusione distintamente piccante. Peperoni al peperoncino, peperoni di poblano, peperoni rocotillo, peperoni di banana, peperoni di ciliegia e persino peperoni di cayenne possono essere usati, soli o miscelati, per dare alla diffusione di colori e calci aggiunti.
Il sapore piccante è un altro componente chiave di tirokafteri . Sebbene un po 'di questa acidità sia impartita dai peperoni o dalla salsa piccante, anche il succo di limone viene aggiunto per un sapore più aspro. Anche spezie come l'aglio, il sale e l'origano vengono comunemente aggiunte per finire questa diffusione.
tirokafteri può essere servito in vari modi. I piatti greci mezze , una versione di tapas a piastra piccola, spesso contengono questo formaggio cremoso come accompagnamento. Altri mangiano solo il loro con il pane pita. È un'offerta comune all'inizio di molti pasti in GReek Dining Stationments per il mondo intorno. In Siria, una versione popolare di questa diffusione si chiama maometto , che aggiunge noci, pangrattato e persino melassa per dare al piatto una tonalità scura.
La gamma di piatti mezze in cui viene utilizzata questa diffusione del formaggio è ampia. Variano per regione, dalla Turchia e dalla Grecia alle nazioni balcaniche di Bulgaria e Romania. Alcuni sono semplici combinazioni di pita, tirokafteri e olive stagionali; Altri sono antipasti elaborati con il formaggio che forma solo una piccola parte del piatto generale.