O que é Tirokafteri?

Fet é o queijo nacional da Grécia e o mundo popular como uma adição distinta a saladas, espalhadas e entradas. Quando um prato pede mais calor, o feta salgado em conserva pode ser deformado no que é chamado Tirokafteri - uma propagação picante popular na Grécia e em todo o sudeste da Europa. Normalmente, este queijo é feito combinando queijo feta e outro queijo cremoso com pimentão, azeite, suco de limão, alho e até molho picante para dar uma mordida inegavelmente-língua.

Como o queijo feta é mais quebradiço do que cremoso em textura, Tirokafteri é frequentemente feito misturando -o com outro tipo de queijo mais cremoso. Creme de queijo, creme de leite ou iogurte são adições comuns, assim como a Damiata egípcia, Anthotiro grego ou até queijos de ricota italiana. Combinados com azeite, os queijos se misturam para formar uma propagação cremosa.

A pedra angular de Tirokafteri é seu sabor picante. Isso geralmente é produzido adicionando PE assado em cubosPPERS, mas o simples molho picante fará o truque. Dependendo de quanto calor é desejado, os chefs podem adicionar um pouco ou muitos pimentões para produzir uma propagação distintamente picante. Pimentas do Chile, Poblano Peppers, Rocotillo Peppers, pimentão de banana, pimentão e até pimentão de pimenta podem ser usados, sozinhos ou misturados, para dar a cor e o chute adicionais.

O sabor picante é outro componente -chave de Tirokafteri . Embora parte dessa acidez seja transmitida pelos pimentões ou molho picante, o suco de limão também é adicionado para um sabor mais azedo. Especiarias como alho, sal e orégano também são comumente adicionadas para terminar esse spread.

Tirokafteri pode ser servido de várias maneiras. Os pratos gregos mezze , uma versão de tapas de pequenas placas, geralmente contêm esse queijo cremoso como acompanhamento. Outros apenas comem o deles com pão pita. É uma oferta comum no início de muitas refeições em GReek Kining estabelecimentos do mundo ao redor. Na Síria, uma versão popular desse spread é chamada Muhammara , que adiciona nozes, farinhas de rosca e até melaço para dar ao prato um tom escuro.

O alcance de pratos mezze nos quais essa propagação de queijo é usada é larga. Eles variam de acordo com a região, da Turquia e da Grécia às nações dos Balcãs da Bulgária e Romênia. Algumas são combinações simples de pita, Tirokafteri e azeitonas sazonais; Outros são aperitivos elaborados, com o queijo formando apenas uma pequena parte do prato geral.