Was ist Tirokafteri?
Feta ist der nationale Griechenlandkäse und beliebte die Welt als charakteristische Ergänzung zu Salaten, Spreads und Vorspeisen. Wenn ein Gericht jedoch mehr Wärme erfordert, kann die salzige eingelegte Feta in eine sogenannte tirokafteri verzogen - eine beliebte würzige Ausbreitung in Griechenland und in ganz Südosten Europas. In der Regel wird dieser Käse hergestellt, indem Feta und ein weiterer cremiger Käse mit Paprika, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und sogar heißer Sauce kombiniert werden, um ihm einen unbestreitbar zungengesteuerten Biss zu verleihen.
Da Feta -Käse in der Textur bröckiger als cremig ist, wird Tirokafteri häufig hergestellt, indem es mit einer anderen cremigeren Art von Käse gemischt wird. Frischkäse, saure Sahne oder Joghurt sind übliche Ergänzungen, ebenso wie die ägyptische Damiata, der griechische Anthotiro oder sogar der italienische Ricotta -Käse. In Kombination mit Olivenöl bilden der Käse eine cremige Ausbreitung.
Der Eckpfeiler von tirokafteri ist sein würziger Geschmack. Dies wird normalerweise durch Hinzufügen von Würfelgebratener PE erzeugtPPERS, aber einfache heiße Sauce wird den Trick machen. Je nachdem, wie viel Wärme gewünscht wird, können Köche ein wenig oder ein Großteil der Paprika hinzufügen, um eine ausgesprochen würzige Ausbreitung zu erzeugen. Chile -Paprika, Poblano -Paprika, Rocotillo -Paprika, Bananenpaprika, Kirschpapeen und sogar Cayenne -Paprika können allein oder gemischt werden, um die zusätzliche Farbe und den Kick zu verleihen.
Teller Aroma ist eine weitere Schlüsselkomponente von Tirokafteri . Obwohl ein Teil dieser Tartheit von den Paprika oder der heißen Sauce vermittelt wird, wird auch Zitronensaft für einen saureren Geschmack hinzugefügt. Gewürze wie Knoblauch, Salz und Oregano werden üblicherweise hinzugefügt, um diese Ausbreitung abzuschließen.
Tirokafteri kann auf verschiedene Weise serviert werden. Griechisch Mezze Gerichte, eine Version von Tapas mit kleinen Platten, enthält diesen cremigen Käse oft als Begleitung. Andere essen einfach ihre mit Pita -Brot. Es ist ein übliches Angebot zu Beginn vieler Mahlzeiten in G.Reek Dining Enginements auf der ganzen Welt. In Syrien heißt eine beliebte Version dieser Spread Muhammara , die Walnüsse, Brotkrumen und sogar Melasse hinzugefügt hat, um dem Gericht einen dunklen Farbton zu verleihen.
Die Reichweite von Mezze Gerichten, in denen dieser Käseverbreitung verwendet wird, ist breit. Sie variieren nach Region, von der Türkei und Griechenland bis zu den Balkanländern Bulgariens und Rumäniens. Einige sind einfache Kombinationen von Pita, Tirokafteri und saisonale Oliven; Andere sind ausführliche Vorspeisen, wobei der Käse nur ein kleiner Teil des gesamten Gerichts bildet.