Qu'est-ce que Tirokafteri?
Feta est le fromage national de la Grèce et populaire dans le monde entier comme un ajout distinctif aux salades, aux écarts et aux entrées. Lorsqu'un plat appelle à plus de chaleur, la feta marinée salée peut être dérangée dans ce qu'on appelle tikafteri - une propagation épicée populaire en Grèce et dans toute l'Europe du Sud-Est. En règle générale, ce fromage est fabriqué en combinant la feta et un autre fromage crémeux avec des poivrons, de l'huile d'olive, du jus de citron, de l'ail et même de la sauce piquante pour lui donner une morsure indéniable de la langue.
Étant donné que le fromage feta est plus friable que crémeux en texture, Tirokafteri est souvent fabriqué en le mélangeant avec un autre type de fromage plus crémeux. Le fromage à la crème, la crème sure ou le yaourt sont des ajouts courants, tout comme le damiata égyptien, l'anthotiro grec ou même les fromages à la ricotta italienne. Combinée à l'huile d'olive, les fromages se mélangent pour former une tartinade crémeuse.
La pierre angulaire de tiokafteri est son goût épicé. Ceci est généralement produit en ajoutant du PE rôti en désPPERS, mais la sauce piquante simple fera l'affaire. Selon la quantité de chaleur souhaitée, les chefs peuvent ajouter un peu ou beaucoup de poivrons pour produire une propagation distinctement épicée. Les poivrons du Chili, les poivrons de Poblano, les poivrons Rocotillo, les poivrons de bananes, les poivrons cerises et même les poivrons de Cayenne peuvent être utilisés, seuls ou mélangés, pour donner la couleur ajoutée et le coup de pied.
La saveur acidulée est un autre composant clé de Tirokafteri . Bien qu'une partie de cette acidité soit conférée par les poivrons ou la sauce piquante, du jus de citron est également ajouté pour une saveur plus aigre. Des épices comme l'ail, le sel et l'origan sont également couramment ajoutées pour terminer cette propagation.
Tirokafteri peut être servi de diverses manières. Les plats grecs mezze , une version de tapas à petite plaque, contiennent souvent ce fromage crémeux en accompagnement. D'autres mangent juste le leur avec du pain pita. C'est une offre commune au début de nombreux repas en gLes établissements de restauration Reek le monde autour. En Syrie, une version populaire de cette propagation est appelée Muhammara , qui ajoute des noix, de la chapelure et même de la mélasse pour donner au plat une teinte sombre.
La plage de plats mezze dans lesquels cette propagation de fromage est utilisée est large. Ils varient selon la région, de la Turquie et de la Grèce aux nations balkaniques de Bulgarie et de Roumanie. Certains sont des combinaisons simples de pita, tiokafteri et d'olives saisonnières; D'autres sont des amuse-gueules élaborés avec le fromage formant juste une petite partie du plat général.