¿Qué es la salsa de tomate?
En la mayoría de los países, la salsa de tomate es una salsa de cocina que a menudo es una base para otras salsas. La salsa de tomate más simple es una salsa fría y cruda, como la salsa checca italiana. Se cocinan otras salsas, incluida la salsa italiana de Arrabbiata o la salsa marinara. En general, los cocineros prefieren tomates carnosos y sabrosos, como los tomates de ciruela, porque los tomates más jugosos tienden a hacer salsas acuosas. Los supermercados venden salsa de tomate en latas o frascos, y los cocineros caseros a menudo embotellan las salsas de tomate o la sella en frascos.
El tomate es en realidad una fruta, aunque muchas personas lo consideran un vegetal. Es un nuevo nativo del mundo, por lo que los cocineros europeos y asiáticos no incorporaron tomate en su cocina hasta después del siglo XVII. Uno de los primeros países en usar salsa de tomate fue Italia, especialmente en el sur de Italia, donde sigue siendo un aderezo de pasta muy popular.
Hay varias formas de hacer salsa de tomate. La salsa italiana Checca es una salsa cruda similar a la salsa. El cocinero finamente dices tomateES y los mezcla con otros ingredientes, incluidos el aceite de oliva y los aromatizantes, como la albahaca. Otro método es usar pasta de tomate y adelgazarla con agua. El método más común es cocinar tomates pelados y picados hasta que alcancen la consistencia deseada.
Una de las salsas de tomate más populares es el ketchup o el gato cátedra, que es un condimento muy popular en algunos países. Otras salsas populares son los toppers de pasta, como la salsa de Arrabbiata que es similar a las antiguas salsas de tomate sudamericanas. Arrabbiata significa "enojado" en italiano, y esta salsa es picante debido a la adición de copos de chile seco durante el proceso de cocción. Las salsas de tomate son salsas básicas de cocción, y los cocineros a menudo agregan su propia combinación de saborizantes para animar las salsas.
Los marineros crearon salsas marinaras porque los primeros barcos carecían de refrigeración. El alto contenido de ácido del tomate mantuvo la salsa fresca. ElLa práctica de no refrigerar las salsas de tomate con bajo contenido de ácido es arriesgada porque las bacterias comienzan a reproducirse unos minutos después de que un alimento alcanza la temperatura ambiente. La mayoría de los condimentos a base de tomate, como salsas de ketchup y bistec, han agregado ácido para mantenerlos frescos y agregar sabor.
Una diferencia notable entre la salsa de tomate y el salsa de tomate es que el ketchup es un condimento, y las salsas generalmente son partes integrales de las recetas. Aunque las salsas son a base de tomate, a veces los cocineros agregan otras verduras, como calabacín, cebolla y zanahorias. En diferentes regiones, las personas los llaman salvaciones. En algunos lugares, incluidos el sur de África y Gran Bretaña, las salsas de tomate son condimentos tipo ketchup.