Qu'est-ce que la sauce tomate?
Dans la plupart des pays, la sauce tomate est une sauce de cuisson qui est souvent une base pour les autres sauces. La sauce tomate la plus simple est une sauce froide non cuite, comme la sauce italienne vérifiée. D'autres sauces sont cuites, y compris la sauce arrabbiata italienne ou la sauce marinara. Généralement, les cuisiniers préfèrent les tomates charnues et savoureuses, comme les tomates de prune, car les tomates plus juteuses ont tendance à faire des sauces aqueuses. Les épiciers vendent de la sauce tomate dans des canettes ou des bocaux, et les cuisiniers maison met souvent en bouteille les sauces de tomate ou le scellent dans des bocaux.
La tomate est en fait un fruit, bien que beaucoup de gens le considèrent comme un légume. Il s'agit d'un nouveau natif du monde, donc les cuisiniers européens et asiatiques n'ont incorporé la tomate dans leur cuisine qu'après les années 1600. L'un des premiers pays à utiliser la sauce tomate était l'Italie, en particulier dans le sud de l'Italie, où elle reste une vinaigrette de pâtes très populaire.
Il existe plusieurs façons de faire de la sauce tomate. La sauce italienne vérifie est une sauce non cuite similaire à la salsa. La tomate finement finementES et les mélange avec d'autres ingrédients, y compris l'huile d'olive et les arômes, comme le basilic. Une autre méthode consiste à utiliser la pâte de tomate et à l'éclaircir avec de l'eau. La méthode la plus courante est de cuire les tomates hachées jusqu'à ce qu'elles atteignent la consistance souhaitée.
L'une des sauces tomates les plus populaires est le ketchup, ou Catsup, qui est un condiment très populaire dans certains pays. D'autres sauces populaires sont les garnitures de pâtes, comme la sauce arrabbiata qui est similaire aux anciennes sauces de tomate sud-américaine. Arrabbiata signifie "en colère" en italien, et cette sauce est épicée en raison de l'ajout de flocons de piment séché pendant le processus de cuisson. Les sauces à la tomate sont des sauces de cuisson de base et les cuisiniers ajoutent souvent leur propre combinaison d'arômes pour animer les sauces.
Les marins ont créé des sauces marinara car les premiers navires manquaient de réfrigération. La teneur élevée en acide de la tomate a maintenu la sauce fraîche. LeLa pratique de ne pas réfrigérer les sauces tomates à faible acide est risquée car les bactéries commencent à se reproduire quelques minutes après qu'un aliment atteint la température ambiante. La plupart des condiments à base de tomates, tels que le ketchup et les sauces steaks, ont ajouté de l'acide pour les garder frais et ajouter de la saveur.
Une différence notable entre la sauce tomate et le ketchup est que le ketchup est un condiment, et les sauces font généralement partie intégrante des recettes. Bien que les sauces soient à base de tomates, les cuisiniers ajoutent parfois d'autres légumes, comme les courgettes, les oignons et les carottes. Dans différentes régions, les gens les appellent des sauces. Dans certains endroits, dont l'Afrique australe et la Grande-Bretagne, les sauces tomates sont des condiments en forme de ketchup.