Cos'è la salsa di pomodoro?
Nella maggior parte dei paesi, la salsa di pomodoro è una salsa di cottura che è spesso una base per altre salse. La salsa di pomodoro più semplice è una salsa fredda e cruda, come la salsa checkca italiana. Altre salse vengono cotte, tra cui la salsa Arabbiata italiana o la salsa marinara. Generalmente, i cuochi preferiscono pomodori carnosi e saporiti, come i pomodori di prugne, perché i pomodori più succosi tendono a preparare salse acquose. Grocers vendono salsa di pomodoro in lattine o barattoli e cuochi in casa spesso imbottigliano le salse di pomodoro o la sigillano in barattoli.
Il pomodoro è in realtà un frutto, anche se molte persone lo considerano un verdura. È un nativo del nuovo mondo, quindi i cuochi europei e asiatici non hanno incorporato il pomodoro nella loro cucina fino al 1600. Uno dei primi paesi a usare la salsa di pomodoro era l'Italia, specialmente nel sud dell'Italia, dove rimane un condimento di pasta molto popolare.
Ci sono diversi modi per preparare la salsa di pomodoro. La checkca di salsa italiana è una salsa cruda simile alla salsa. Il cuoco sede finemente pomodoroES e li mescola con altri ingredienti, tra cui olio d'oliva e aromi, come il basilico. Un altro metodo è usare la pasta di pomodoro e assottigliarlo con acqua. Il metodo più comune è cucinare pomodori pelati e tritati fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Una delle salse di pomodoro più popolari è il ketchup, o Catsup, che è un condimento molto popolare in alcuni paesi. Altre salse popolari sono toppers di pasta, come la salsa Arrabbiata che è simile alle antiche salse di pomodoro sudamericana. Arrabbiata significa "arrabbiata" in italiano e questa salsa è piccante a causa dell'aggiunta di scaglie di peperoncino secche durante il processo di cottura. Le salse di pomodoro sono salse di cottura di base e cuochi spesso aggiungono la loro combinazione di aromi per ravvivare le salse.
I marinai hanno creato salse marinara perché le prime navi mancavano di refrigerazione. L'alto contenuto di acido del pomodoro ha mantenuto la salsa fresca. ILLa pratica di non refrigerazione delle salse di pomodoro a basso acido è rischiosa perché i batteri iniziano ad allevare in pochi minuti dopo che un alimento raggiunge la temperatura ambiente. La maggior parte dei condimenti a base di pomodoro, come il ketchup e le salse a bistecca, hanno aggiunto acido per mantenerli freschi e aggiungere sapore.
Una notevole differenza tra salsa di pomodoro e ketchup è che il ketchup è un condimento e le salse di solito sono parti integrali delle ricette. Sebbene le salse siano a base di pomodoro, a volte i cuochi aggiungono altre verdure, come zucchine, cipolle e carote. In diverse regioni, le persone li chiamano sughi. In alcuni luoghi, tra cui l'Africa meridionale e la Gran Bretagna, le salse di pomodoro sono condimenti simili a ketchup.