トマトソースとは？

ほとんどの国では、トマトソースは他のソースのベースであることが多い調理ソースです。最もシンプルなトマトソースは、イタリアのチェックソースなど、未調理の冷たいソースです。イタリアのアラビアタソースやマリナラソースなど、他のソースが調理されています。一般的に、料理人は、ジューシーなトマトが水っぽいソースを作る傾向があるため、プラムトマトなどの肉質の風味豊かなトマトを好みます。食料品店は缶や瓶でトマトソースを販売しており、家庭料理人はしばしばトマトソースを瓶詰めたり瓶に密封したりします。それは新しい世界出身なので、ヨーロッパとアジアの料理人は1600年代以降までトマトを料理に取り入れませんでした。トマトソースを使用した最初の国の1つは、特に非常に人気のあるパスタドレッシングのままである南イタリアのイタリアでした。

トマトソースを作る方法はいくつかあります。イタリアのソースチェックは、サルサに似た未調理のソースです。料理人は細かくトマトを掘りますESとそれらは、オリーブオイルやバジルなどの香料など、他の材料と混ぜます。別の方法は、トマトペーストを使用し、水で薄くすることです。最も一般的な方法は、皮をむいて刻んだトマトが希望の一貫性に達するまで調理することです。

最も人気のあるトマトソースの1つは、ケチャップ、またはCatsupです。これは、一部の国では非常に人気のある調味料です。他の人気のソースは、古代南アメリカのトマトソースに似たアラビアタソースなど、パスタトッパーです。 arrabbiata はイタリア語で「怒っている」を意味します。このソースは、調理プロセス中に乾燥唐辛子フレークが追加されているため、辛いです。トマトソースは基本的な調理ソースであり、料理人はしばしばソースを盛り上げるためにフレーバーの独自の組み合わせを追加します。

初期の船には冷蔵がないため、船員はマリナラソースを作成しました。トマトの高い酸の含有量は、ソースを新鮮に保ちました。低酸性トマトソースを冷蔵しないことの練習は、食物が室温に達してから数分以内に細菌が繁殖し始めるため、危険です。ケチャップやステーキソースなどのほとんどのトマトベースの調味料は、酸を加えて新鮮に保ち、風味を加えています。

トマトソースとケチャップの顕著な違いは、ケチャップが調味料であり、ソースは通常レシピの不可欠な部分であることです。ソースはトマトベースですが、時々料理人はズッキーニ、玉ねぎ、ニンジンなどの他の野菜を追加します。さまざまな地域では、人々は彼らを墓と呼びます。南アフリカやイギリスなどのいくつかの場所では、トマトソースはケチャップのような調味料です。