Was ist Tomatensauce?
In den meisten Ländern ist Tomatensauce eine Kochsauce, die oft eine Basis für andere Saucen ist. Die einfachste Tomatensauce ist eine ungekochte, kalte Sauce wie die italienische Scheckca -Sauce. Andere Saucen werden gekocht, einschließlich der italienischen Arrabbiata -Sauce oder der Marinara -Sauce. Im Allgemeinen bevorzugen Köche fleischige, aromatische Tomaten wie Pflaumentomaten, da saftigere Tomaten dazu neigen, wässrige Saucen herzustellen. Lebensmittelhändler verkaufen Tomatensauce in Dosen oder Gläser, und Hausköche füllen oft Tomatensaucen oder versiegeln sie in Gläser. Es ist ein gebürtiger neuer Welt, so dass europäische und asiatische Köche Tomate erst nach den 1600er Jahren in ihre Küche eingebaut haben. Eines der ersten Länder, die Tomatensauce benutzten, war Italien, insbesondere in Süditalien, wo es ein sehr beliebtes Pasta -Dressing bleibt.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Tomatensauce herzustellen. Die italienische Sauce Checkca ist eine ungekochte Sauce ähnlich wie Salsa. Der Koch schmückt Tomate feinES und mischt sie mit anderen Zutaten, einschließlich Olivenöl und Aromen wie Basilikum. Eine andere Methode besteht darin, Tomatenpaste zu verwenden und sie mit Wasser zu verdünnen. Die häufigste Methode ist das Kochen von geschälten, gehackten Tomaten, bis sie die gewünschte Konsistenz erreichen.
Eine der beliebtesten Tomatensaucen ist Ketchup oder Catsup, ein sehr beliebtes Gewürz in einigen Ländern. Andere beliebte Saucen sind Pasta -Topper wie Arrabbiata -Sauce, die den alten südamerikanischen Tomatensaucen ähnlich sind. Arrabbiata bedeutet auf Italienisch "wütend", und diese Sauce ist würzig, weil er während des Kochvorgangs getrocknete Chili -Pfefferflocken ergänzt. Tomatensaucen sind grundlegende Kochsaucen, und Köche fügen oft ihre eigene Kombination von Aromen hinzu, um die Saucen zu beleben.
Seeleute schufen Marinara -Saucen, weil frühe Schiffe keine Kühlung hatten. Der hohe Säuregehalt der Tomaten hielt die Sauce frisch. DerDie Praxis der Nichtkühlung von Tomatensaucen mit niedriger Säure ist riskant, da sich die Bakterien innerhalb von Minuten nach dem Erreichen eines Lebensmitteltemperatur beginnen. Die meisten Gewürze auf Tomatenbasis, wie Ketchup und Steaksaucen, haben Säure hinzugefügt, um sie frisch zu halten und Geschmack zu verleihen.
Ein bemerkenswerter Unterschied zwischen Tomatensauce und Ketchup besteht darin, dass Ketchup ein Gewürz ist und Saucen normalerweise integrale Teile von Rezepten sind. Obwohl die Saucen auf Tomaten basieren, fügen Köche manchmal andere Gemüse hinzu, wie Zucchini, Zwiebeln und Karotten. In verschiedenen Regionen nennen die Menschen sie Gravies. In einigen Orten, einschließlich südlicher Afrika und Großbritannien, sind Tomatensaucen Ketchup-ähnliche Gewürze.