토마토 소스는 무엇입니까?

대부분의 국가에서 토마토 소스는 종종 다른 소스의 기초가되는 요리 소스입니다. 가장 간단한 토마토 소스는 이탈리아 체카 소스와 같은 요리되지 않은 차가운 소스입니다. 이탈리아 Arrabbiata 소스 또는 마리 나라 소스를 포함한 다른 소스는 요리됩니다. 일반적으로 요리사 토마토는 물이 많은 소스를 만드는 경향이 있기 때문에 자두 토마토와 같은 고기가 많고 맛이 좋은 토마토를 선호합니다. 식료품 점은 캔이나 항아리에 토마토 소스를 판매하며, 가정 요리사는 종종 토마토 소스를 병에 넣거나 항아리로 밀봉합니다.

토마토는 실제로 과일이지만 많은 사람들이 야채라고 생각합니다. 그것은 새로운 세계 원주민이므로 유럽과 아시아 요리사들은 1600 년대 이후까지 토마토를 요리에 통합하지 않았습니다. 토마토 소스를 사용한 최초의 국가 중 하나는 이탈리아, 특히 이탈리아 남부에서 매우 인기있는 파스타 드레싱으로 남아 있습니다.

토마토 소스를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이탈리아 소스 체카는 살사와 비슷한 요리되지 않은 소스입니다. 요리사는 토마토를 미세하게 먹습니다ES와 바질과 같은 올리브 오일 및 향료를 포함한 다른 성분과 혼합하십시오. 또 다른 방법은 토마토 페이스트를 사용하고 물로 얇게하는 것입니다. 가장 일반적인 방법은 원하는 일관성에 도달 할 때까지 벗겨진 다진 토마토를 요리하는 것입니다.

가장 인기있는 토마토 소스 중 하나는 케첩 또는 Catsup이며 일부 국가에서 매우 인기있는 조미료입니다. 다른 인기 소스는 고대 남미 토마토 소스와 비슷한 Arrabbiata 소스와 같은 파스타 토퍼입니다. arrabbiata 는 이탈리아어로 "화를 낸다"를 의미하며,이 소스는 요리 과정에서 말린 칠리 페퍼 플레이크를 첨가하여 매운 맛입니다. 토마토 소스는 기본 요리 소스이며, 요리사는 종종 자신의 풍미를 추가하여 소스를 활기차게합니다.

선원들은 초기 선박에 냉장이 부족했기 때문에 마리 나라 소스를 만들었습니다. 토마토의 높은 산 함량은 소스를 신선하게 유지했습니다. 그만큼저산물 토마토 소스를 냉장하지 않는 연습은 음식이 실온에 도달 한 후 몇 분 안에 번식하기 시작하기 때문에 위험합니다. 케첩과 스테이크 소스와 같은 대부분의 토마토 기반 조미료는 산성을 첨가하여 신선하고 맛을 더했습니다.

토마토 소스와 케첩의 주목할만한 차이는 케첩이 조미료이며 소스는 일반적으로 레시피의 필수 부분이라는 것입니다. 소스는 토마토 기반이지만 때로는 요리사가 호박, 양파 및 당근과 같은 다른 야채를 첨가합니다. 다른 지역에서는 사람들이 그들을 그레이비라고 부릅니다. 남부 아프리카와 영국을 포함한 일부 지역에서는 토마토 소스가 케첩과 같은 조미료입니다.