효모 빵이란 무엇입니까?

효모 빵은 다른 떠오르는 빵과 마찬가지로 상점에서 구입 한 효모가 필요하지 않기 때문에 독특합니다. 효모 빵은 밀가루에 존재하는 미생물로부터 자연적으로 발생하는 공생 효모 및 박테리아 배양을 특징으로합니다. 특히 초보자 배양, 특히 칸디다 밀러 리 효모 및 락토 바실러스 산 프란 셔 스 세시스와 관련된 것과 같은 특정 맛을 생성하기 위해 샌프란시스코 효모 빵의 박테리아와 같은 특정 맛을 생성 할 수 있지만 필요는 없다. 효모 배양은 밀가루와 물을 만들어야합니다.

효모 빵 배양의 박테리아는 lactobacillus 또는 젖산 박테리아이며 소금에 절인 소금에 절인 소금에 절인 소금에 절인 소금에 절인 식품에 사용됩니다. 효모는 효모가 빵이 상승하는 반면, 효모는 특징적인 신맛을주는 것이이 박테리아입니다. 밀가루에 자연적으로 존재하는 효모와 박테리아는 물에 섞어 따뜻한 환경에 남겨 두어 활성화됩니다. DI밀가루의 유형 유형은 미생물이 다소 풍부하며 때로는 씻지 않은 유기 포도가 혼합물에 첨가되어 천연 효모를 증가시키고 배양이 발달하도록 돕는다. 유아용 맥아는 또한 젊은 배양에 첨가되어 효모가 먹이를 먹을 수있는 여분의 설탕을 제공 할 수 있습니다.

스타터 또는 스폰지로도 알려진 효모 문화는 신선한 밀가루와 물로 젊을 때 매일 "먹이"해야합니다. 문화가 성숙함에 따라 냉장 및 공급을 덜 자주 먹을 수 있습니다. 문화의 일부는 모든 새로운 효모 빵에 사용됩니다. 잘 관리 된 효모 문화는 수년간 빵 굽는 사람에게 봉사 할 수 있습니다.

효모는 가장 오래된 유형의 빵 중 하나입니다. 북유럽에서 흔히 볼 수있는 100% 호밀 빵은 효모 빵의 한 예이며, 바게트와 다른 남부 유럽 빵은 전통적으로 더 빠르게 성장하는 Y의 출현 전에 효모로 만들어졌습니다.동부 문화. 미국에서는 샌프란시스코의 효모 빵이 특히 유명합니다. 일부 샌프란시스코 효모 문화는 150 년 동안 사용해 왔습니다. 전통적으로 친구에게 전한 달콤한 아미쉬 우정 빵은 또 다른 미국의 효모 빵 예입니다.