O que é molho de tomate?
Na maioria dos países, o molho de tomate é um molho de cozinha que geralmente é uma base para outros molhos. O molho de tomate mais simples é um molho frio e frio, como o molho de checca italiano. Outros molhos são cozidos, incluindo o molho italiano Arabbiata ou o molho marinara. Geralmente, os cozinheiros preferem tomates carnudos e saborosos, como tomates de ameixa, porque os tomates mais suculentos tendem a fazer molhos aquosos. As mercearias vendem molho de tomate em latas ou potes, e cozinheiros domésticos geralmente engarrafam molhos de tomate ou o selaram em potes.
O tomate é na verdade uma fruta, embora muitas pessoas o considerem um vegetal. É um novo mundo nativo, então os cozinheiros europeus e asiáticos não incorporaram tomate em sua culinária até depois do século XVII. Um dos primeiros países a usar o molho de tomate foi a Itália, especialmente no sul da Itália, onde continua sendo um molho de macarrão muito popular.
Existem várias maneiras de fazer molho de tomate. O molho italiano Checca é um molho não cozido semelhante à salsa. O cozinheiro finamente os tomateEs e os mistura com outros ingredientes, incluindo azeite e aromas, como manjericão. Outro método é usar pasta de tomate e afiná -la com água. O método mais comum é cozinhar tomates descascados e picados até atingirem a consistência desejada.
Um dos molhos de tomate mais populares é Ketchup, ou Catsup, que é um condimento muito popular em alguns países. Outros molhos populares são toppers de massas, como o molho Arabbiata, semelhante aos antigos molhos de tomate sul -americanos. arrabbiata significa "raiva" em italiano, e esse molho é picante devido à adição de flocos de pimenta seca durante o processo de cozimento. Os molhos de tomate são molhos básicos de cozinha, e os cozinheiros costumam adicionar sua própria combinação de aromas para animar os molhos.
Os marinheiros criaram molhos de marinara porque os navios primitivos não tinham refrigeração. O alto teor de ácido do tomate manteve o molho fresco. OA prática de não refrigerar molhos de tomate de baixo ácido é arriscada porque as bactérias começam a se reproduzir em poucos minutos depois que um alimento atinge a temperatura ambiente. A maioria dos condimentos à base de tomate, como ketchup e molhos de bife, adicionou ácido para mantê-los frescos e adicionar sabor.Uma diferença notável entre molho de tomate e ketchup é que o ketchup é um condimento e os molhos geralmente são partes integrais das receitas. Embora os molhos sejam à base de tomate, às vezes os cozinheiros adicionam outros vegetais, como abobrinha, cebola e cenoura. Em diferentes regiões, as pessoas os chamam de molhos. Em alguns lugares, incluindo a África Austral e a Grã-Bretanha, os molhos de tomate são condimentos semelhantes a ketchup.