O que é Pinole?
Pinole é um tipo de milho em pó torrado, que é um alimento básico de algumas tribos indianas mexicanas. Tanto recheio quanto nutritivo, Pinole é considerado um alimento de energia. Facilmente fabricada em casa, este milho moído pode ser adicionado a outras especiarias e várias quantidades de água para criar uma bebida, um mingau de aveia ou bolos secos. Os índios Tarahumara são considerados alguns dos grupos mais atléticos de pessoas já conhecidos, correndo até 160 quilômetros sem parar. Pinole é frequentemente transportado com eles durante essas corridas e pode ser consumido enquanto se move ou em incêndios no acampamento.
Originalmente, Pinole foi feito removendo os grãos do milho seco e perseguindo -os em cinzas quentes. Os grãos foram então peneirados da cinza e limpados antes de serem moídos em um pó grosso usando um argamassa e pilão. O milho moído pode ser comido liso e lavado com água, ou pode ser misturado com o queER e temperos e transformou-se em um prato de pasta, semelhante em consistência à aveia.
Versões modernas do pinole usam milho seco na espiga ou milho enlatado ou congelado desidratado. Se o milho na espiga for usado, as orelhas poderão ser colocadas e deixadas para secar. Uma vez secos, os grãos são removidos da espiga. Em seguida, os grãos são colocados em uma panela antiaderente ou levemente oleada e cozidos até ficarem claros e inchados. Depois de cozido, o milho é colocado em um processador de alimentos ou moedor de café e moído em um pó um pouco mais fino que a farinha de milho.
Feal de milho também pode ser usado para criar pinole. Mais simples do que usar grãos de milho inteiros, a farinha de milho é colocada em uma panela e dourada. Ao contrário dos grãos de milho, a refeição não incha.
Embora o pinole possa ser consumido, é frequentemente misturado com outras especiarias. Canela e um adoçante, como açúcar mascavo ou mel, geralmente são incluídos. Alternativamente, Agave o néctar pode ser usado como adoçante. As sementes de chia também são às vezes misturadas com o milho em pó.Além da versão semelhante a aveia, uma colher de milho moída pode ser consumida e lavada com água. Uma pequena quantidade também pode ser misturada em um copo de água como uma bebida energética. Pinole não se dissolve na água, no entanto, muitos acham a versão de bebida muito corajosa por seus gostos. O milho também pode ser transformado em bolos pequenos, moldando a pasta em círculos em forma de biscoito e depois assando.