Co je Pinole?

Pinole je typ opečené kukuřice, která je základním jídlem některých mexických indických kmenů. Pinole je považován za energetické jídlo. Snadno vyrobená doma, tato mletá kukuřice může být přidána do jiných koření a různých množství vody, aby se vytvořil nápoj, ovesné vločky nebo sušené koláče. Indiáni Tarahumara jsou považováni za některé z nejvíce atletických skupin lidí, jaké kdy byly známy, běží až 100 mil bez zastavení. Pinole je s nimi často nesen během těchto běhů a může být konzumován při pohybu nebo při požárech v táboře.

Původně byl Pinole vyroben odstraněním jádra ze sušené kukuřice a jejich vyprazdňováním do horkého popela. Jádra byla poté prosévena z popela a vyčištěna, než byla rozemlána do hrubého prášku pomocí malty a tloučku. Zerou kukuřice by mohla být konzumována prostý a omytá vodou nebo by mohla být smíchána s WatER a koření a proměnit se v pasty podobné jídlo, podobné konzistenci jako ovesné vločky.

Moderní verze pinolu používají sušenou kukuřici na klasu nebo dehydratované konzervované nebo zmrazené kukuřici. Pokud se používá kukuřice na klasu, uši mohou být zasunuty a ponechány k zaschnutí. Po sušení jsou jádra odstraněna z klasu. Poté jsou jádra umístěna do nepřilnavé nebo lehce naolejované pánve a vaří se, dokud nejsou světle hnědé a oteklé. Poté, co se vaří, je kukuřice umístěna do kuchyňského robota nebo mlýnku na kávu a mletu do prášku o něco jemnější než kukuřičná moučka.

kukuřičná moučka lze také použít k vytvoření pinolu. Jednodušší než použití celé kukuřičné jádry, kukuřičná moučka je právě umístěna na pánvi a opečená. Na rozdíl od kukuřičných jádra se jídlo nezbojuje.

Ačkoli může být pinol konzumován prosté, často se mísí s jinými kořeními. Obvykle jsou zahrnuty skořice a sladidlo, jako je hnědý cukr nebo med. Alternativně agaNektar může být použit jako sladidlo. Semena Chia jsou někdy také smíchána s práškovou kukuřicí.

Kromě verze podobné ovesnému ovesnému ovesnému ovesnému ovesnosti lze lžíci kukuřice jíst a omyt vodou. Malé množství může být také smícháno do sklenice vody jako energetický nápoj. Pinole se ve vodě nerozpustí, ale mnozí považují nápojovou verzi příliš odvážnou na jejich vkus. Kukuřice může být také vyrobena do malých koláčů tvarováním pasty do zhruba kruhů ve tvaru cookie a poté pečením.