¿Qué es el vino de tomate?
El vino de tomate está hecho de tomates rojos maduros o verdes. Se puede hacer fácilmente con los comprados en la tienda o cultivarse en el jardín. No es tan popular como otros tipos, tiene el sabor y la fragancia del vino blanco. Algunos encuentran que el sabor no es atractivo, y esa es la razón por la que no se produce comercialmente.
Las primeras recetas para elaboración de vino de tomate aparecieron a principios de la década de 1840. Eran simples y sugirieron agregar azúcar al jugo de tomate para facilitar la fermentación sin levadura. Algunas personas hicieron el vino con fines medicinales, pero era muy impopular con las masas. Los críticos creían que era un desperdicio de azúcar y hablaron sobre cómo el vino de tomate era un insulto a un vegetal respetable.
Actualmente, el vino de tomate es hecho en casa por aquellos que tienen exceso de cosecha. Para algunas personas, hacer vino casero con tomates es una estrategia para tener algo de vino incluso en tiempos de recesión. Las opiniones sobre el sabor del vino de tomate se dividen, y algunos dicen que es ácidoTy es un gran desvío.
Aquellos que hacen vino con tomates rojos usan solo los maduros recién recogidos. Los otros ingredientes principales necesarios son el azúcar, la levadura, una tableta Campden y una enzima péctica. El primer paso es lavar y cortar la fruta en trozos pequeños. Luego, los fabricantes de vino agregan las piezas al agua junto con el azúcar y las hierven.
Alternativamente, aplastan la fruta en pequeños bits. Después de que el agua con azúcar se hierva, se vierte sobre los tomates aplastados. La mezcla se enfría durante aproximadamente una hora, y luego en el tanino de uva, nutrientes de levadura y dos cucharaditas de mezcla de ácido. Las tabletas de Campden deben ser aplastadas antes de entrar en la mezcla. Después de alrededor de 12 horas, es el turno de la enzima.
Después de otras 12 horas llega la levadura. Luego, los fabricantes de vinos agitan la mezcla dos veces al día durante una semana. Algunos prefieren usar un demijohn y dejar la mezcla para fermentar en un calorEd Sótano o un lugar oscuro. Luego, lo acumulan cada dos meses hasta que el vino se despeje. Cuando lo hace, está listo para colocar nuevamente después de 14 días.
Antes de que el vino esté embotellado, necesita un estabilizador. El vino madurará en alrededor de un año. Para hacer vino de tomate verde, otros ingredientes como el maíz, el trigo o la cebada, y las pasas son las mejores opciones. Algunas recetas requieren hojas de bálsamo y las cáscaras de naranjas o limones. Ambos tipos de este vino son mejor borrachos refrigerados.