Hva er tomatvin?
Tomatvin er laget av enten rød moden eller grønne tomater. Det kan enkelt lages med de som er kjøpt fra butikken eller dyrkes i hagen. Ikke så populær som andre typer, det har smak og duft av hvitvin. Noen synes smaken ikke er tiltalende, og det er grunnen til at den ikke er produsert kommersielt.
De første oppskriftene for brygging av tomatvin dukket opp på begynnelsen av 1840-tallet. De var enkle og foreslo å legge sukker til tomatsaft for å lette gjæringen uten gjær. Noen mennesker laget vinen til medisinske formål, men den var enormt upopulær med massene. Kritikere mente det var bortkastet sukker og snakket om hvordan tomatvin var en fornærmelse mot en respektabel grønnsak.
For øyeblikket er tomatvin laget hjemme av de som har overflødig avling. For noen få mennesker er det å lage hjemmelaget vin ut av tomater en strategi for å ha litt vin selv i tider med lavkonjunktur. Meninger om smaken av tomatvin er delt, og noen sier at den er acidiTy er en enorm avkjøring.
De som lager vin av røde tomater, bruker bare nyplukkede modne. De andre viktige ingrediensene som trengs er sukker, gjær, en campden tablett og pektisk enzym. Det første trinnet er å vaske og kutte opp frukten i små biter. Deretter legger vinprodusenter bitene i vann sammen med sukker og koker det.
Alternativt klemmer de frukten i små biter. Etter at vannet med sukker blir kokt, helles det over de knuste tomatene. Blandingen avkjøles i omtrent en time, og deretter i go drue tannin, gjærnæring og to teskjeer syreblanding. Campden tabletter må knuses før de går i blandingen. Etter rundt 12 timer er det enzymets tur.
Etter ytterligere 12 timer kommer gjæren. Deretter rører vinprodusenter blandingen to ganger om dagen i en uke. Noen foretrekker å bruke en demijohn og la blandingen gjære i en varmeEd kjeller eller et mørkt sted. Deretter rakker de den annenhver måned til vinen er klar. Når det gjør det, er den klar til å rack igjen etter 14 dager.
Før vinen er tappet, trenger den en stabilisator. Vinen vil modnes om rundt et år. For å lage grønn tomatvin, er andre ingredienser som mais, hvete eller bygg, og rosiner er de beste valgene. Noen oppskrifter krever balsamblader og peeling av appelsiner eller sitroner. Begge typer denne vinen er best beruset avkjølt.