Co to jest wino pomidorowe?
Wino pomidorowe jest wykonane z czerwonych dojrzałych lub zielonych pomidorów. Można go łatwo wykonać za pomocą tych zakupionych w sklepie lub uprawianym w ogrodzie. Nie tak popularny jak inne typy, ma smak i zapach białego wina. Niektórzy uważają, że smak nie jest aprobujący i to jest powód, dla którego nie jest produkowany komercyjnie.
Pierwsze przepisy na wino pomidorowe pojawiły się na początku lat 40. XIX wieku. Były proste i sugerowały dodanie cukru do soku pomidorowego, aby ułatwić fermentację bez drożdży. Niektórzy ludzie zrobili wino do celów leczniczych, ale było to bardzo niepopularne z masami. Krytycy uważali, że jest to marnotrawstwo cukru i mówili o tym, jak wino pomidorowe było zniewagą dla szanowanego warzywa.
Obecnie wino pomidorowe jest wytwarzane w domu przez tych, którzy mają nadmiar upraw. Dla kilku osób wykonanie domowego wina z pomidorów jest strategią, aby mieć trochę wina nawet w czasach recesji. Opinie na temat smaku wina pomidorowego są podzielone, a niektórzy twierdzą, że jego kwasTY to ogromny zręb.
Ci, którzy wykonują wino z czerwonych pomidorów, używają tylko świeżo wybranych dojrzałych. Innymi głównymi potrzebnymi składnikami są cukier, drożdże, tablet campden i pektyczny enzym. Pierwszym krokiem jest umycie i pokrój owocu na małe kawałki. Następnie producenci wina dodają kawałki do wody wraz z cukrem i zagotują.
Alternatywnie zgniatają owoce w małe kawałki. Po wrzeeniu wody z cukrem jest wylana na zgniatane pomidory. Mieszanina ochładza się przez około godzinę, a następnie w Grape Tannin, drożdżowe składniki odżywcze i dwie łyżeczki mieszanki kwasu. Tabletki Campden muszą zostać zmiażdżone przed wejściem do mieszanki. Po około 12 godzinach jest kolej enzymu.
Po kolejnych 12 godzinach nadchodzą drożdże. Następnie producenci wina mieszają mieszankę dwa razy dziennie przez tydzień. Niektórzy wolą używać Demijohna i pozostawić mieszaninę do fermentu w cieplePiwnica lub ciemne miejsce. Następnie gromadzą go co dwa miesiące, aż wino się oczyści. Kiedy to się stanie, jest gotowy do ponownego strzału po 14 dniach.
Przed butelkowaniem wina wymaga stabilizatora. Wino dojrzeje za około rok. Aby zrobić zielone wino pomidorowe, inne składniki, takie jak kukurydza, pszenica lub jęczmień i rodzynki, są najlepszym wyborem. Niektóre przepisy wymagają liści balsamu i skórki pomarańczy lub cytryn. Oba rodzaje tego wina są najlepiej pijane.