Wat is tomatenwijn?
Tomatenwijn is gemaakt van rode rijpe of groene tomaten. Het kan gemakkelijk worden gemaakt met die gekocht uit de winkel of in de tuin worden gekweekt. Niet zo populair als andere soorten, het heeft wel de smaak en geur van witte wijn. Sommigen vinden de smaak onaantrekkelijk, en dat is de reden waarom deze niet commercieel wordt geproduceerd.
De allereerste recepten voor het brouwen van tomatenwijn verschenen in de vroege jaren 1840. Ze waren eenvoudig en stelden voor om suiker aan tomatensap toe te voegen om gisting zonder gist te vergemakkelijken. Sommige mensen maakten de wijn voor medicinale doeleinden, maar het was enorm impopulair met de massa. Critici geloofden dat het zonde van suiker was en spraken over hoe tomatenwijn een belediging was voor een respectabele groente.
Momenteel wordt tomatenwijn thuis gemaakt door degenen die overtollig gewassen hebben. Voor een paar mensen is het maken van zelfgemaakte wijn uit tomaten een strategie om wat wijn te hebben, zelfs in tijden van recessie. Meningen over de smaak van tomatenwijn zijn verdeeld, en sommigen zeggen dat de acidi zijnTy is een enorme afslag.
Degenen die wijn maken van rode tomaten gebruiken alleen vers geplukte rijpe. De andere belangrijkste ingrediënten die nodig zijn, zijn suiker, gist, een Campden -tablet en pectisch enzym. De eerste stap is om het fruit in kleine stukjes te wassen en te snijden. Vervolgens voegen wijnmakers de stukken toe aan water samen met suiker en brengen het aan de kook.
Als alternatief pletten ze het fruit in kleine stukjes. Nadat het water met suiker aan de kook is gebracht, wordt het over de geplette tomaten gegoten. Het mengsel koelt ongeveer een uur af en ga dan in de druiventannine, gistvoedingsstof en twee theelepels zure mengsel. Campden -tabletten moeten worden verpletterd voordat ze in het mengsel gaan. Na ongeveer 12 uur is het de beurt van het enzym.
Na nog eens 12 uur komt de gist. Vervolgens roeren wijnmakers het mengsel twee keer per dag gedurende een week. Sommigen gebruiken liever een demijjohn en laten het mengsel achter om in een hitte te gistened kelder of een donkere plek. Vervolgens rekken ze het om de twee maanden totdat de wijn verdwijnt. Als dit het geval is, is het klaar om na 14 dagen weer te rekken.
Voordat de wijn is gebotteld, heeft deze een stabilisator nodig. De wijn zal over een jaar rijpen. Om groene tomatenwijn te maken, zijn andere ingrediënten zoals maïs, tarwe of gerst en rozijnen de beste keuzes. Sommige recepten vragen om balsembladeren en de schillen van sinaasappels of citroenen. Beide typen van deze wijn kunnen het beste gedronken worden gekoeld.