Qu'est-ce que le vin de tomate?

Le vin de tomate est fabriqué à partir de tomates mûres rouges ou vertes. Il peut être facilement fabriqué avec ceux achetés dans le magasin ou cultivés dans le jardin. Pas aussi populaire que les autres types, il a le goût et le parfum du vin blanc. Certains trouvent la saveur peu attrayante, et c'est la raison pour laquelle il n'est pas produit commercialement.

Les premières recettes de brassage de tomate sont apparues au début des années 1840. Ils étaient simples et ont suggéré d'ajouter du sucre au jus de tomate pour faciliter la fermentation sans levure. Certaines personnes ont fait le vin à des fins médicinales, mais c'était extrêmement impopulaire avec les masses. Les critiques pensaient que c'était un gaspillage de sucre et expliquait comment le vin de tomate était une insulte à un légume respectable.

Actuellement, le vin de tomate est fabriqué à la maison par ceux qui ont un excès de récolte. Pour quelques personnes, faire du vin fait maison à partir de tomates est une stratégie pour avoir du vin même en période de récession. Les opinions sur la saveur du vin de tomate sont divisées, et certains disent que son acideTy est une énorme sortie.

Ceux qui font du vin à partir de tomates rouges n'utilisent que des tomates fraîchement cueillies. Les autres ingrédients majeurs nécessaires sont le sucre, la levure, un comprimé Campden et une enzyme pectique. La première étape consiste à se laver et à couper les fruits en petits morceaux. Ensuite, les viticoles ajoutent les morceaux à l'eau avec le sucre et le portent à ébullition.

Alternativement, ils écrasent les fruits en petits morceaux. Une fois que l'eau avec du sucre est à ébullition, elle est versée sur les tomates écrasées. Le mélange se refroidit pendant environ une heure, puis dans le tanin de raisin, les nutriments de levure et deux cuillères à café d'acide se mélangent. Les comprimés de Campden doivent être écrasés avant de partir dans le mélange. Après environ 12 heures, c'est le tour de l'enzyme.

Après encore, 12 heures viennent la levure. Ensuite, les viagères remuent le mélange deux fois par jour pendant une semaine. Certains préfèrent utiliser un Demijohn et laisser le mélange fermenter dans une chaleursous-sol ed ou un endroit sombre. Ensuite, ils l'ont accumulé tous les deux mois jusqu'à ce que le vin se dégage. Quand c'est le cas, il est prêt à s'appuyer à nouveau après 14 jours.

Avant que le vin ne soit mis en bouteille, il a besoin d'un stabilisateur. Le vin va mûrir en environ un an. Pour faire du vin de tomate verte, d'autres ingrédients comme le maïs, le blé ou l'orge et les raisins secs sont les meilleurs choix. Certaines recettes nécessitent des feuilles de baume et les pelures d'oranges ou de citrons. Les deux types de ce vin sont mieux ivres réfrigérés.