¿Qué es la sopa de tortuga?
La sopa de tortuga es cualquier sopa o estofado que haga uso de la carne suave de una tortuga. Es un manjar en muchos países. Sin embargo, diferentes países usan sus especies locales de tortugas, por lo que la sopa de tortugas todavía generalmente difiere de un país a otro. Los países del hemisferio norte, como los Estados Unidos y el Reino Unido, usan tortugas marinas verdes en sus sopas, mientras que los países del hemisferio sur, como China, usan tortugas de caparazón blando. Otras variedades usan especies de tortuga aún más comunes, como la tortuga que se rompe.
La carne de tortuga se considera un plato de lujo porque tiene un sabor muy singular. Algunos incluso han ido tan lejos como para afirmar que la carne de tortuga tiene siete gustos diferentes, dependiendo de la parte de la tortuga con la que cocine y consuma. Además de esto, se dice que la carne de tortuga es muy alta en calcio, vitaminas B, fósforo y zinc, al tiempo que es bajo en calorías.
Servir sopa de tortuga real, sin embargo, ha sido ilegal en la mayoría de los países. Esto se debe en gran parte a la fragilidad de las poblaciones de tortugas cuando se someten a interferencia humana. Como una tortuga puede colocar miles de huevos en su vida, la pérdida de varios adultos reproductores puede tener un gran impacto en la estabilidad de las poblaciones de tortugas en un área. En algunos países, se han establecido granjas de tortugas, aunque no han podido mantenerse al día con la demanda. Estos factores han hecho que la carne de tortuga sea bastante cara en la mayoría de los mercados; Esto, desafortunadamente, hace que las tortugas atrapen los ojos de los cazadores furtivos ilegales que continúan atrapando y matando a las tortugas salvajes a la venta a precios altos.
Debido al estado en peligro de la mayoría de las tortugas, la captura de la mayoría de las especies de tortugas salvajes es estrictamente monitoreada, si no se prohíbe por completo. La gente ha aprendido a usar otras carnes como sustitutos de la carne de tortuga. Esto ha llevado a personas a inventar platos como "Sopa de tortuga simulada", que usa carnes de órganos, la cabeza de la pantorrillay el pie de ternero como sustitutos de la textura y el sabor únicos de la carne de tortuga. Las personas usan diferentes combinaciones de carnes en la sopa simulada de tortugas para imitar los llamados siete gustos de carne de tortuga.
La demanda de tortugas para usar como comida es similar a la historia del peligro de otro animal: el tiburón. El uso de aletas de tiburones en sopa para su textura hizo del plato una delicadeza china tan popular que los tiburones se han cazado de manera más agresiva para sus aletas. En estos días, la sopa de aleta de Shark es un plato muy caro y preciado.