Hvad er skildpaddesuppe?
Skildpaddesuppe er enhver suppe eller gryderet, der bruger det bløde kød af en skildpadde. Det er en delikatesse i mange lande. Forskellige lande bruger imidlertid deres lokale skildpaddearter, så skildpaddesuppe stadig generelt adskiller sig fra land til land. Lande på den nordlige halvkugle, såsom De Forenede Stater og Storbritannien, bruger grønne havskildpadder i deres supper, mens lande på den sydlige halvkugle, såsom Kina, bruger bløde skildpadder. Andre sorter bruger endnu mere almindelige arter af skildpadde, såsom den snappende skildpadde.
skildpaddekød betragtes som en luksusskål, fordi det har en meget unik smag. Nogle er endda gået så langt som at hævde, at skildpadde kød har syv forskellige smag, afhængigt af hvilken del af skildpadden du laver mad med og forbruger. Derudover siges skildpaddekød at være meget højt i calcium, B -vitaminer, fosfor og zink, mens det er lavt i kalorier.
Servering af ægte skildpaddesuppe har imidlertid været ulovlig i de fleste lande. Dette er stort set på grund af skildpadderpopulationernes skrøbelighed, når de udsættes for menneskelig interferens. Da en skildpadde er i stand til at lægge tusinder af æg i sin levetid, kan tabet af flere avl voksne have en stor indflydelse på stabiliteten af skildpaddepopulationer i et område. I nogle lande er skildpaddebedrifter oprettet, skønt de ikke har været i stand til at følge med efterspørgslen. Disse faktorer har gjort skildpaddekød ganske dyrt på de fleste markeder; Dette får desværre skildpadder til at fange øjnene på ulovlige krybskytter, der fortsætter med at fange og dræbe vilde skildpadder til salg til høje priser.
På grund af den truede status for de fleste skildpadder overvåges indfangningen af de fleste vilde skildpaddearter strengt, hvis ikke helt forbudt. Folk har lært at bruge andre kød som erstatninger til skildpaddekød. Dette har ført til, at folk kommer med sådanne retter som "Mock Turtle Soup", der bruger orgelkød, kalvens hoved, og kalvens fod som erstatning for den unikke struktur og smag af skildpaddekød. Folk bruger forskellige kombinationer af kød i mock skildpaddesuppe for at efterligne de såkaldte syv smag af skildpaddekød.
Efterspørgslen efter skildpadder, der skal bruges som mad, svarer til historien om et andet dyrs fare: hajen. Brugen af hajfinner i suppe til deres struktur gjorde skålen til en så populær kinesisk delikatesse, at hajer er blevet jaget mere aggressivt for deres finner. I disse dage er Sharks fin suppe en meget dyr og værdsat skål.