Qu'est-ce que la soupe aux tortues?
La soupe aux tortues est toute soupe ou ragoût qui utilise la chair douce d'une tortue. C'est une délicatesse dans de nombreux pays. Cependant, différents pays utilisent leurs espèces locales de tortues, de sorte que la soupe aux tortues diffère généralement d'un pays à l'autre. Les pays de l'hémisphère nord comme les États-Unis et le Royaume-Uni utilisent des tortues de mer verte dans leurs soupes, tandis que les pays de l'hémisphère sud comme la Chine utilisent des tortues à coquilles. D'autres variétés utilisent des espèces de tortues encore plus communes, comme la tortue qui claque.
La viande de tortue est considérée comme un plat de luxe car elle a un goût très unique. Certains sont même allés jusqu'à affirmer que la chair de tortue a sept goûts différents, selon la partie de la tortue avec laquelle vous cuisinez et que vous consommez. En plus de cela, la viande de tortue serait très riche en calcium, en vitamines B, en phosphore et en zinc, tout en étant faible en calories.
Servir une vraie soupe à la tortue, cependant, a été illégale dans la plupart des pays. Cela est en grande partie dû à la fragilité des populations de tortues lorsqu'elles sont soumises à une interférence humaine. Comme une tortue est capable de pondre des milliers d'œufs au cours de sa vie, la perte de plusieurs adultes reproductrices peut avoir un grand impact sur la stabilité des populations de tortues dans une zone. Dans certains pays, des fermes de tortues ont été établies, bien qu'elles n'aient pas été en mesure de répondre à la demande. Ces facteurs ont rendu la viande de tortue assez chère sur la plupart des marchés; Ceci, malheureusement, fait que les tortues attirent les yeux des braconniers illégaux qui continuent de capter et de tuer des tortues sauvages à vendre à des prix élevés.
En raison du statut en voie de disparition de la plupart des tortues, la capture de la plupart des espèces de tortues sauvages est strictement surveillée, sinon interdite. Les gens ont appris à utiliser d'autres viandes comme substituts de la chair de tortue. Cela a conduit les gens à proposer des plats tels que «Mock Turtle Soup», qui utilise des viandes d'organe, la tête de Calfet le pied du mollet en tant que substituts à la texture unique et au goût de la viande de tortue. Les gens utilisent différentes combinaisons de viandes dans une soupe de tortue simulée pour imiter les soi-disant sept goûts de viande de tortue.
La demande de tortues à utiliser comme nourriture est similaire à l'histoire de la mise en danger d'un autre animal: le requin. L'utilisation des nageoires de requin dans la soupe pour leur texture a fait du plat une délicatesse chinoise si populaire que les requins sont devenus plus agressivement pour leurs nageoires. Ces jours-ci, la soupe des nageoires de Shark est un plat très cher et prisé.