Wat is schildpadsoep?
Turtle -soep is elke soep of stoofpot die gebruik maakt van het zachte vlees van een schildpad. Het is in veel landen een delicatesse. Verschillende landen gebruiken echter hun lokale soorten schildpad, dus schildpadsoep verschilt nog steeds over het algemeen van land tot land. Landen op het noordelijk halfrond zoals de Verenigde Staten en het Verenigd Koninkrijk gebruiken groene zeeschildpadden in hun soepen, terwijl landen op het zuidelijk halfrond zoals China zachte schildpadden gebruiken. Andere variëteiten gebruiken nog meer gebruikelijke soorten schildpad, zoals de brekende schildpad.
Turtle -vlees wordt beschouwd als een luxe gerecht omdat het een zeer unieke smaak heeft. Sommigen zijn zelfs zo ver gegaan dat ze beweren dat Turtle Flesh zeven verschillende smaken heeft, afhankelijk van welk deel van de schildpad waarmee u kookt en consumeert. Bovendien wordt gezegd dat schildpadvlees zeer hoog is in calcium, B -vitamines, fosfor en zink, terwijl het weinig calorieën bevat.
Het serveren van echte schildpadsoep is in de meeste landen echter illegaal geweest. Dit komt grotendeels door de kwetsbaarheid van schildpadpopulaties wanneer ze worden onderworpen aan menselijke interferentie. Omdat een schildpad in staat is om duizenden eieren in zijn leven te leggen, kan het verlies van verschillende fokkende volwassenen een grote impact hebben op de stabiliteit van schildpadpopulaties in een gebied. In sommige landen zijn schildpadboerderijen vastgesteld, hoewel ze de vraag niet hebben kunnen bijhouden. Deze factoren hebben schildpadvlees op de meeste markten vrij duur gemaakt; Dit laat helaas schildpadden de ogen trekken van illegale stropers die wilde schildpadden blijven vangen en doden te koop tegen hoge prijzen.
Vanwege de bedreigde status van de meeste schildpadden, wordt de verovering van de meeste wilde schildpadden strikt gecontroleerd, zo niet volledig verboden. Mensen hebben geleerd om ander vlees te gebruiken als vervangers voor schildpaddenvlees. Dit heeft ertoe geleid dat mensen met gerechten komen als 'Mock Turtle Soup', die orgaanvlees gebruikt, kalfs hoofden kalfs voet als vervangers voor de unieke textuur en smaak van schildpadvlees. Mensen gebruiken verschillende combinaties van vlees in Mock Turtle Soup om de zogenaamde zeven smaken van schildpadvlees te imiteren.
De vraag naar schildpadden om als voedsel te gebruiken is vergelijkbaar met het verhaal van het in gevaar brengen van een ander dier: de haai. Het gebruik van haaienvinnen in soep voor hun textuur maakte het gerecht zo'n populaire Chinese delicatesse dat haaien agressiever zijn gejaagd voor hun vinnen. Tegenwoordig is Shark's Fin -soep een zeer duur en gewaardeerd gerecht.