Cos'è la zuppa di tartaruga?
La zuppa di tartaruga è una zuppa o uno stufato che utilizza la carne morbida di una tartaruga. È una prelibatezza in molti paesi. Paesi diversi, tuttavia, usano le loro specie locali di tartaruga, quindi la zuppa di tartaruga differisce ancora da paese a paese. I paesi nell'emisfero settentrionale come gli Stati Uniti e il Regno Unito usano le tartarughe marine verdi nelle loro zuppe, mentre i paesi nell'emisfero meridionale come la Cina usano tartarughe a guscio morbido. Altre varietà usano specie di tartaruga ancora più comuni, come la tartaruga a scatto.
La carne di tartaruga è considerata un piatto di lusso perché ha un gusto davvero unico. Alcuni sono persino arrivati al punto di affermare che la carne di tartaruga ha sette gusti diversi, a seconda della parte della tartaruga con cui cucini e consumi. Inoltre, si dice che la carne di tartaruga sia molto alta in calcio, vitamine del gruppo B, fosforo e zinco, pur essendo a basso contenuto di calorie.
Servire una vera zuppa di tartarughe, tuttavia, è stato illegale nella maggior parte dei paesi. Ciò è in gran parte dovuto alla fragilità delle popolazioni di tartarughe se sottoposte a interferenze umane. Poiché una tartaruga è in grado di deporre migliaia di uova nella sua vita, la perdita di diversi adulti riproduttori può avere un grande impatto sulla stabilità delle popolazioni di tartarughe in un'area. In alcuni paesi, sono state stabilite allevamenti di tartarughe, sebbene non siano state in grado di tenere il passo con la domanda. Questi fattori hanno reso la carne di tartaruga piuttosto costosa nella maggior parte dei mercati; Questo, sfortunatamente, fa sì che le tartarughe catturano gli occhi di bracconieri illegali che continuano a catturare e uccidere le tartarughe selvatiche in vendita a prezzi elevati.
A causa dello stato in via di estinzione della maggior parte delle tartarughe, la cattura della maggior parte delle specie di tartarughe selvatiche è rigorosamente monitorata, se non proibita del tutto. Le persone hanno imparato a usare altre carni come sostituti della carne di tartaruga. Ciò ha portato le persone a trovare piatti come "finta zuppa di tartaruga", che utilizza carni di organi, la testa del polpaccioe il piede del polpaccio come sostituti della consistenza e del gusto unici della carne di tartaruga. Le persone usano diverse combinazioni di carni nella zuppa di tartaruga finta per imitare i cosiddetti sette gusti di carne di tartaruga.
La domanda di tartarughe da usare come cibo è simile alla storia di un altro animale pericolo: lo squalo. L'uso di pinne di squalo nella zuppa per la loro consistenza ha reso il piatto una delicatezza cinese così popolare che gli squali sono stati cacciati in modo più aggressivo per le loro pinne. In questi giorni, la zuppa di pinne di Shark è un piatto molto costoso e prezioso.