Co to jest zupa żółwia?

Zupa żółwia to każda zupa lub gulasz, który wykorzystuje miękkie mięso żółwia. To delikatność w wielu krajach. Różne kraje jednak używają lokalnych gatunków żółwia, więc zupa żółwia nadal ogólnie różnią się w zależności od kraju. Kraje na półkuli północnej, takie jak Stany Zjednoczone i Wielka Brytania, używają zielonych żółwi morskich w swoich zupach, podczas gdy kraje na półkuli południowej, takie jak Chiny, używają żółwi z miękką. Inne odmiany wykorzystują jeszcze bardziej powszechne gatunki żółwia, takie jak żółw z kroku.

Mięso żółwia jest uważane za luksusowe danie, ponieważ ma bardzo wyjątkowy smak. Niektórzy posunęli się nawet do twierdzenia, że ​​mięso żółwia ma siedem różnych gustów, w zależności od części żółwia, z którym gotujesz i konsumujesz. Oprócz tego mówi się, że mięso żółwia jest bardzo wysokie w wapnie, witaminach z grupy B, fosfor i cynku, a jednocześnie niskie kalorie.

Podanie zupy z prawdziwą żółwiami było jednak nielegalne w większości krajów. Wynika to głównie z kruchości populacji żółwi, gdy są poddawane interferencji człowieka. Ponieważ jeden żółw jest w stanie położyć tysiące jaj w ciągu swojego życia, utrata kilku dorosłych hodowlanych może mieć duży wpływ na stabilność populacji żółwi na danym obszarze. W niektórych krajach powstały gospodarstwa żółwiowe, choć nie były w stanie nadążyć za popytem. Czynniki te sprawiły, że mięso żółwia było dość drogie na większości rynków; To niestety sprawia, że ​​żółwie przyciągają oczy nielegalnych kłusowników, którzy nadal łapią i zabijają dzikie żółwie na sprzedaż w wysokich cenach.

Ze względu na zagrożony status większości żółwi, przechwytywanie większości gatunków dzikiego żółwia jest ściśle monitorowane, jeśli nie są całkowicie zabronione. Ludzie nauczyli się używać innych mięsa jako substytutów mięsa żółwia. Doprowadziło to do tego, że ludzie wymyślają takie potrawy, jak „Rock Turtle Soup”, która wykorzystuje mięso narządów, głowę cielęcia, a stopa cielęcia zastępuje unikalną konsystencję i smak mięsa żółwia. Ludzie używają różnych kombinacji mięs w próbnej zupie żółwia, aby naśladować tak zwane siedem gustów mięsa żółwia.

Zapotrzebowanie na użycie żółwi jako żywności jest podobne do historii narażania jednego innego zwierzęcia: rekina. Zastosowanie płetw rekinów w zupie do ich konsystencji sprawiło, że danie jest tak popularne chińskie przysmak, że rekiny były bardziej agresywne dla swoich płetw. W dzisiejszych czasach zupa z płetwy rekina jest bardzo drogim i cennym daniem.