¿Qué tiene de único en Cincinnati Chili?
Cincinnati Chili es único por varias razones: su delgada consistencia, sus especias, así como sus métodos de preparación y presentación. La historia de Cincinnati Chili involucra a los inmigrantes europeos que llevaron el estilo de cocina griega al área a principios del siglo XX. A lo largo de los años, logró un seguimiento de culto de las personas que disfrutan del estilo Cincinnati de Chili en restaurantes Mom & Pop Style, así como en la cadena de chiles que incluyen Skyline, Gold Star, Dixie Chili y otros.
La consistencia más delgada de Cincinnati Chili es en realidad el resultado del proceso de preparación. En lugar de que la carne se dore, a menudo se hirve, lo que resulta en una textura más suave. Algunas recetas mencionan el procesamiento de la carne en un procesador de alimentos antes de cocinar. Las especias inusuales a menudo se mantienen en secreto, pero algunas a menudo mencionadas incluyen canela, chocolate, salsa de Worcester, pimienta de Jamaica, hojas de laurel, clavo y otros.
La presentación es posiblemente el rasgo más singular de CIncinnati Chili. El plato más básico consiste en fideos de espagueti cubiertos con chile y se conoce como un 2 vías. Un 3 vías es chile cubierto con queso rallado y colocado sobre los fideos de espagueti. Un 4 vías agrega cebollas picadas a la mezcla y un 5 vías incluye frijoles rojos.
En la historia de Cincinnati Chili, surgen dos nombres con frecuencia: Tom Kiradjieff y Nicholas Lambrinides. Kiradjieff, un inmigrante de Macedonia, abrió un pequeño restaurante griego con su hermano, John, en Cincinnati en 1922. Muchos de los inmigrantes del área eran alemanes en ese momento y no estaban acostumbrados a la comida griega. Como un medio para atraer más negocios, los hermanos decidieron servir una placa de espagueti con especias del Medio Oriente.
Kiradjieff calificó el plato de "chile de espagueti" y lo sirvió de numerosas maneras, incluso sobre los hot dogs. Su cinco vías consistía en espagueti, chile, cebolla, frijoles y queso, servido wiUn pedido lateral de perritos calientes, queso adicional y galletas de ostras.
Después de emigrar a los EE. UU. En 1912, Lambrinides trabajó por primera vez para Empress Chili Company antes de abrir su propio restaurante griego en 1949 en Cincinnati, con vistas al horizonte de la ciudad. Prepararon platos con recetas griegas transmitidas a través de su familia. Este negocio se convirtió en la cadena de restaurantes de Skyline Chili y también en la venta de chile enlatado de horizonte en las tiendas de comestibles.
Aunque este estilo particular de chile es más popular en el área metropolitana de Cincinnati, que incluye partes de Ohio, Kentucky e Indiana, Cincinnati Chili ahora está disponible en otras regiones de los Estados Unidos. Comúnmente conocido como la "capital de chile de los EE. UU.", Se dice que Cincinnati tiene más salones de chile per cápita y kilometraje cuadrado que cualquier otra ciudad en los Estados Unidos.
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