Cosa c'è di unico in Cincinnati Chili?
Cincinnati Chili è unico per diversi motivi: la sua sottile coerenza, le sue spezie e sia i suoi metodi di preparazione e presentazione. La storia del peperoncino di Cincinnati coinvolge gli immigrati europei che hanno portato lo stile di cucina greco nella zona nei primi anni del 1900. Nel corso degli anni, ha raggiunto un seguito da culto di persone che godono dello stile Cincinnati di Chili nei ristoranti in stile mamma e pop, nonché i saloni di chili della catena tra cui Skyline, Gold Star, Dixie Chili e altri.
La coerenza più sottile del peperoncino di Cincinnati è in realtà il risultato del processo di preparazione. Invece che la carne viene dorata, viene spesso bollita, il che si traduce in una consistenza più morbida. Alcune ricette menzionano la trasformazione della carne di manzo in un robot da cucina prima di cucinare. Le spezie insolite sono spesso mantenute segrete, ma alcune spesso menzionate includono cannella, cioccolato, salsa Worcester, pimento, foglie di baia, chiodi di garofano e altri.
La presentazione è probabilmente il tratto più unico di CIncinnati Chili. Il piatto più elementare è costituito da spaghetti di spaghetti conditi con peperoncino ed è indicato come 2 vie. Un 3 vie è chili condito con formaggio grattugiato e posizionato sopra le spaghetti di spaghetti. Un a 4 vie aggiunge cipolle tritate alla miscela e un 5 vie include fagioli rossi.
Nella storia del peperoncino di Cincinnati, sorgono spesso due nomi: Tom Kiradjieff e Nicholas Lambrinides. Kiradjieff, un immigrato della Macedonia, aprì un piccolo ristorante greco con suo fratello, John, a Cincinnati nel 1922. Molti immigrati della zona erano tedeschi in quel momento e non abituati al cibo greco. Come mezzo per attirare più affari, i fratelli hanno deciso di servire un piatto di spaghetti usando le spezie mediorientali.
Kiradjieff ha chiamato il piatto "Chili di spaghetti" e lo ha servito in numerosi modi, anche in cima agli hot dog. Il suo cinque era composto da spaghetti, peperoncino, cipolla, fagioli e formaggio, serviti WiUn ordine laterale di hot dog, formaggio aggiuntivo e cracker di ostriche.
Dopo aver immigrato negli Stati Uniti nel 1912, Lambrinides lavorava per la prima volta per Empress Chili Company prima di aprire il suo ristorante greco nel 1949 a Cincinnati, con vista sullo skyline della città. Hanno preparato piatti usando ricette greche tramandate attraverso la loro famiglia. Questa attività si è sviluppata nella catena di ristoranti di peperoncino Skyline e anche nella vendita di peperoncino in scatola di skyline nei negozi di alimentari.
Sebbene questo particolare stile di peperoncino sia più popolare nell'area della metropolitana di Cincinnati, che comprende parti dell'Ohio, Kentucky e Indiana, Cincinnati Chili è ora disponibile in altre regioni degli Stati Uniti. Comunemente noto come "capitale di peperoncino degli Stati Uniti", si dice che Cincinnati abbia più saloni di peperoncino pro capite e chilometraggio quadrato rispetto a qualsiasi altra città degli Stati Uniti.